Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une teinte jaune pâle tirant vers le doré, agrémentée de reflets verts. Sa limpidité et sa brillance traduisent une belle pureté.

Nez
Le bouquet aromatique mêle des notes de fruits blancs comme la poire et la pêche, associées à des touches de fleurs blanches. Une dimension minérale rappelant la pierre à fusil s'entrelace avec des nuances de zestes d'agrumes, de pomme et de subtiles notes boisées.

Bouche
L'attaque est sapide et révèle une structure élégante. Le palais, bien équilibré, prolonge les arômes fruités perçus au nez, soutenus par une trame minérale et un boisé fin. La finale, longue et tonique, s'achève sur des pointes de poivre blanc et de citron.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde idéalement avec un filet de Saint-Pierre aux courgettes ou un sauté de veau à la crème. Il accompagne également très bien les fruits de mer, les poissons grillés, ainsi que les fromages à pâte dure ou de chèvre frais. Des plats comme un risotto aux champignons ou des crevettes grillées à l'ail constituent aussi de belles associations.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Une légère aération en carafe d'une heure peut être bénéfique dans sa jeunesse. Il peut être dégusté dès à présent et évoluera favorablement jusqu'en 2028 environ.

La richesse et la précision d'un vin blanc de Mâcon-Milly-Lamartine

La propriété

Fondé en 1945 dans le village de Fuissé, en Bourgogne, le Domaine Cordier Père et Fils est reconnu pour la qualité de ses vins blancs. Aujourd'hui dirigée par Christophe Cordier, un vigneron exigeant et passionné, la propriété s'étend sur 31,5 hectares répartis en plus de 120 parcelles à travers le Mâconnais. Le domaine se distingue par ses installations techniques modernes et son engagement environnemental, avec une certification en agriculture biologique et des pratiques biodynamiques appliquées à l'ensemble de son vignoble.

Le vignoble

Ce vin provient de la parcelle du "Clos du Four", située sur la commune de Mâcon-Milly-Lamartine. Ce terroir d'un peu plus d'un hectare culmine à 350 mètres d'altitude, à mi-coteau, et profite d'une exposition idéale au soleil levant. Les vignes, âgées d'environ 70 ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires profonds et très caillouteux. La conduite du vignoble intègre des pratiques respectueuses des sols, comme le travail par traction animale et le tressage de la végétation, avec des rendements maîtrisés.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques chaudes et sèches, particulièrement au printemps et au début de l'été. Malgré ces températures élevées, la vigne a bénéficié de précipitations régulières, entraînant toutefois une pression fongique accrue. Les vendanges se sont déroulées en septembre, débutant sous une forte chaleur pour s'achever sous un climat plus clément. La récolte s'est révélée saine et abondante, offrant des baies dotées d'une belle maturité et d'une structure acide préservée.

Vinification et élevage

Pour ce Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023, les grappes entières subissent un pressurage doux avant un entonnage par gravité. La fermentation s'effectue naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule sur lies totales pendant 12 mois dans des cuves tronconiques en bois neuf, avec bâtonnage, puis se poursuit durant 6 mois en foudres de chêne. La mise en bouteille est réalisée par gravité, sans collage et avec une très légère filtration.

Cépage

100 % chardonnay