Domaine Cordier Père et Fils : Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte or pâle aux reflets légèrement dorés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits du verger tels que la pêche blanche et la poire mûre, soulignées par des zestes de citron. De délicates touches de fleurs d'acacia et d'amande se mêlent à une minéralité crayeuse marquée. À l'aération, de subtiles nuances d'épices et de fleurs d'agrumes enrichissent l'ensemble.

Bouche
Dotée d'une belle texture et d'un volume moyen, la bouche déploie d'emblée des saveurs d'abricot et de pêche. Une fine tension minérale calcaire apporte un équilibre remarquable, évoluant vers des notes de citron confit. La finale se distingue par sa belle persistance.

Accords mets et vins

Ce vin blanc de France s'accorde à merveille avec des volailles en sauce crémeuse, des poissons blancs délicats comme le turbot ou la sole, ainsi que des crustacés. Il sublime également les fromages à pâte molle, les chèvres affinés ou encore un vieux Comté, tout comme des poêlées de champignons ou d'asperges.

Service et garde

Le Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023 offre un potentiel de garde remarquable, pouvant être conservé en cave pour une dégustation optimale entre 2025 et 2035 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un degré d'alcool modéré, oscillant entre 13 % et 13,5 %.

L'expression minérale et l'élégance d'un vin blanc du Mâconnais

La propriété

Fondé officiellement en 1945 par Roger Cordier, le Domaine Cordier Père et Fils est une référence incontournable en Bourgogne. Située à Fuissé, la propriété a connu un véritable tournant en 1987 sous l'impulsion de Christophe Cordier, l'actuel propriétaire. Ce dernier a mis fin à la vente aux négociants pour maîtriser l'intégralité de la production. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur environ 35 hectares répartis sur plus de 120 parcelles. Engagé dans une démarche respectueuse de l'environnement, le vignoble est certifié en agriculture biologique et applique les principes de la biodynamie, révélant ainsi toute la richesse de ses terroirs.

Le vignoble

Les raisins destinés à cette cuvée proviennent de l'appellation Viré-Clessé, issue de vignes âgées de 60 à 75 ans. Reposant sur des sols argilo-calcaires riches en craie, les parcelles bénéficient d'une exposition idéale vers l'est et le sud-est, à une altitude variant entre 200 et 440 mètres. La conduite de la vigne est minutieuse, privilégiant le travail manuel, le labour au cheval pour préserver les sols, ainsi qu'une taille courte en Guyot pour limiter les rendements et concentrer les arômes.

Le millésime

L'année 2023 a présenté des défis climatiques, mais a permis de récolter des baies offrant un équilibre parfait entre une belle maturité et une acidité préservée, conférant au vin fraîcheur et éclat.

Vinification et élevage

Pour le Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2023, les grappes entières sont pressées en douceur. Les jus sont transférés par gravité, sans pompage, grâce à des installations modernes. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies totales durant 12 à 18 mois dans des fûts de chêne français neutres, des foudres et des cuves en bois. La mise en bouteille se fait par gravité, sans collage et avec une très légère filtration.

Cépage

100 % chardonnay.