Domaine Hubert Lamy : Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2020 du Domaine Hubert Lamy

Dégustation

Robe
La robe dévoile une élégante teinte dorée pâle.

Nez
Le nez s'ouvre sur de délicates notes de fleurs blanches et de pêche, enrichies par des touches de zeste d'orange amère et de subtils arômes de pain frais.

Bouche
À la fois ample et satinée, la bouche se distingue par son élégance et sa précision. Portée par une belle acidité, elle offre une texture harmonieuse et s'étire vers une finale d'une longueur remarquable, marquée par une grande pureté minérale.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer ou des poissons nobles en sauce, comme une sole meunière ou des noix de Saint-Jacques au beurre noisette. Il sublime également les volailles à la crème, un risotto aux champignons sauvages ou encore des fromages à pâte molle tels que le brie ou le camembert.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2020, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 13°C. Ce vin peut patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2045 environ.

L'expression authentique d'un grand terroir de Bourgogne par le Domaine Hubert Lamy

La propriété

Si l'histoire viticole de la famille remonte à 1640 à Saint-Aubin, le Domaine Hubert Lamy a été officiellement créé en 1973 en Bourgogne. Sous l'impulsion d'Hubert, la propriété s'est enrichie de parcelles prestigieuses. Aujourd'hui dirigé par son fils, Olivier Lamy, le domaine s'étend sur 18,5 hectares. Reconnu pour avoir hissé l'appellation Saint-Aubin au sommet, Olivier Lamy se distingue par son approche novatrice, notamment ses expérimentations de plantations à haute densité, tout en pratiquant une viticulture respectueuse de l'environnement.

Le vignoble

Située à la frontière sud de l'appellation Puligny-Montrachet, juste en dessous du célèbre grand cru Bâtard-Montrachet, la parcelle des Tremblots s'étend sur seulement 0,90 hectare. Culminant à 230 mètres d'altitude sur une pente douce, ce terroir bénéficie d'un sol composé de marnes calcaires et de cailloux blancs, offrant un excellent drainage. Les vignes qui composent cette cuvée ont été plantées en 1946 et 1970, apportant à la fois la concentration des vieilles vignes et la vitalité des ceps plus jeunes.

Le millésime

L'année 2020 s'est illustrée par des conditions météorologiques chaudes, sèches et ensoleillées. Malgré un déficit pluviométrique estival important, les réserves d'eau accumulées dans les sols durant l'hiver ont permis à la vigne de s'épanouir sans stress hydrique excessif. Épargné par les gels printaniers, le cycle végétatif s'est déroulé de manière optimale jusqu'aux vendanges, particulièrement précoces, offrant des baies d'un équilibre remarquable et d'une grande fraîcheur.

Vinification et élevage

Après un pressurage pneumatique délicat et un débourbage d'une nuit, la fermentation du Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2020 s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule ensuite sur une période moyenne de 24 mois dans des fûts de 300 et 600 litres, sans utilisation de bois neuf pour ce millésime, afin de préserver la pureté du fruit. Le vin repose enfin six mois supplémentaires en cuve avant une mise en bouteille avec un minimum de filtration et de collage.

Cépage

100 % chardonnay.