Domaine Hubert Lamy : Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2022 du Domaine Hubert Lamy

Dégustation

Robe

D'une limpidité remarquable, la robe dévoile une éclatante couleur jaune pâle, sublimée par de subtils reflets verts caractéristiques de sa jeunesse.

Nez

D'une belle complexité, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses d'essence de poire, de pomme verte et d'agrumes tels que le citron et le pamplemousse. À l'aération, de délicates touches de thé aux épices, de fleurs et une trame minérale se révèlent, dissipant de subtiles nuances finement grillées.

Bouche

L'attaque, d'une grande délicatesse, précède un milieu de bouche puissant, dense et richement texturé. Porté par une acidité vibrante et précise qui lui confère une belle tension, ce vin blanc s'étire vers une finale d'une longueur remarquable, marquée par une salinité minérale et des nuances d'agrumes pouvant évoluer vers des notes miellées avec le temps.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou des langoustines, particulièrement s'ils sont préparés avec une réduction au vin blanc. Il sublime également les poissons à chair ferme comme le turbot ou la sole, ainsi que les viandes blanches, notamment une volaille rôtie aux herbes ou un veau à la crème et aux champignons. Des fromages frais de chèvre ou un Brie de Meaux l'accompagneront idéalement.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de conserver les bouteilles à l'horizontale dans un endroit à l'abri de la lumière et des variations d'humidité, à une température constante comprise entre 12 et 14°C. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2022 pourra être apprécié jusqu'en 2037 environ.

L'élégance et la précision minérale d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1973 par Hubert Lamy, le Domaine Hubert Lamy s'inscrit dans un héritage familial viticole remontant à 1640. Située à Saint-Aubin, en Bourgogne, la propriété s'étend aujourd'hui sur 18,5 hectares. Depuis le milieu des années 1990, Olivier Lamy et son épouse Karine sont à la tête du domaine. Véritable pionnier, Olivier a su hisser la réputation de ses vins grâce à des pratiques viticoles innovantes, telles que la plantation à très haute densité, tout en préservant une philosophie profondément respectueuse de l'expression de chaque terroir.

Le vignoble

Ce vin est issu d'une parcelle de 0,90 hectare située sur le climat "Les Tremblots", au sud de l'appellation Puligny-Montrachet. Plantées en 1946 et 1970, ces vieilles vignes bénéficient d'une exposition sud et d'une pente douce à 230 mètres d'altitude. Le terroir, composé de marnes calcaires et de galets blancs, confère au vin sa minéralité si singulière. Le vignoble est cultivé selon les principes de la lutte raisonnée, avec des vendanges exclusivement manuelles.

Le millésime

L'année 2022 débute par un hiver doux suivi d'une floraison idéale, garantissant une belle générosité des rendements. L'été se distingue par des températures particulièrement chaudes, provoquant un stress hydrique en août, heureusement soulagé par des pluies salvatrices à la mi-mois. Les conditions sèches et ventées des semaines précédant les vendanges, débutées fin août, ont permis de récolter des baies d'un état sanitaire irréprochable.

Vinification et élevage

Après un pressurage pneumatique et un débourbage d'une nuit, la fermentation de ce Puligny-Montrachet Village "Les Tremblots Vieilles Vignes" 2022 s'enclenche grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule dans des demi-muids de 600 litres et des fûts de 350 litres, avec une proportion maximale de 15 % de bois neuf. Le vin repose sur lies fines pendant 24 mois, suivis de 6 mois supplémentaires en cuves en acier inoxydable avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay.