Domaine Laroche : Chablis Grand cru "Les Bouguerots" 2022

Un vin de Chablis vif et structuré

La propriété

Installé à Chablis depuis le IXᵉ siècle, le Domaine Laroche incarne l’excellence bourguignonne. Riche de ce passé historique, il s’est imposé comme l’une des figures majeures de l’appellation. Depuis 2009, son savoir-faire est porté par le groupe Advini, qui perpétue une philosophie fondée sur la précision des vinifications, l’élégance du style et la justesse d’expression des climats chablisiens.

Le vignoble

La parcelle à l’origine de ce Chablis Grand Cru "Les Bouguerots" s’étend sur 31 ares, orientée sud-ouest et située sur une côte calcaire dominant la rivière Serein. Ce climat, le plus occidental des grands crus de Chablis, bénéficie d’un sol particulier : une strate argileuse d’environ 30 centimètres en pied de pente, qui assure une réserve en eau essentielle lors des épisodes de sécheresse estivale. Issu d’une sélection massale provenant des plus anciens ceps du domaine, ce vignoble donne naissance à un vin produit en très petites quantités.

Vinification et élevage

Les raisins, récoltés manuellement, sont soigneusement triés à leur arrivée au chai. Après un pressurage délicat en grappes entières, le moût est laissé au repos pendant 12 heures dans de larges cuves pour permettre une clarification naturelle. La fermentation et l’élevage ont lieu en barriques de un à sept ans, sur une période d’environ 9 mois. L’assemblage final est ensuite affiné par un élevage complémentaire sur lies fines durant 6 mois, renforçant la texture et la complexité du vin.

Cépage

Ce Chablis Grand cru "Les Bouguerots" 2022 du Domaine Laroche est un 100 % chardonnay.