Domaine Merlin : Pouilly-Fuissé Village "Sur la Roche" 2018

Un grand vin blanc de Bourgogne frais et gourmand du Domaine Merlin

La propriété

Passionné par la viticulture et la vinification, Olivier Merlin a acquis en 1987 avec son épouse le domaine du Vieux Saint-Sorlin, situé à quelques kilomètres de Mâcon, avec l’intuition que ce vignoble peut produire de grands vins de Bourgogne.

Se définissant eux-mêmes « artisans du vin », Olivier et Corinne Merlin portent une attention particulière tant au vignoble (travail du sol spécifique selon les parcelles, apport d’engrais organique pour favoriser la vie microbienne, vendanges manuelles) qu’à la vinification (pressurages longs en grappes entières, fermentations et élevages en fûts de chêne), afin d’élaborer dans le respect de l’environnement des cuvées d’exception qui expriment avec authenticité les spécificités de ce terroir historique.

D’une surface de 22 hectares, le vignoble est composé de chardonnay, de pinot noir et de gamay. Depuis 2017, Olivier et Corinne Merlin sont rejoints par leur deux fils, Théo et Paul, forts d’expérience dans des domaines viticoles internationaux.

Le vignoble

Ce Pouilly-Fuissé Village Sur la Roche 2018 du Domaine Merlin est issu de vieilles vignes au sein de l’appellation Pouilly-Fuissé, situées à 370 mètres d’altitude, exposées sud-est sur un sol argilo-calcaire du quaternaire, avec une pente est de 10% environ.
Compte tenu de l’âge élevé des vignes et pour préserver ce patrimoine viticole, le sol est labouré sans aucune utilisation de désherbant.

Vinification et élevage

Récoltés manuellement, les raisins sont ensuite pressés.
La fermentation alcoolique et malolactique sont réalisées en fûts de chêne, tout comme l’élevage pendant une durée de 18 mois
Avant la mise en bouteille, un soutirage et une légère filtration sont effectués. Pas de collage.

Assemblage

Ce Pouilly-Fuissé Village Sur la Roche 2018 du Domaine Merlin est un 100% chardonnay.

Dégustation

Robe

La robe présente une intense couleur jaune avec de subtils reflets argentés.

Nez

Le nez mêle des arômes de fruits à chair blanche avec des notes iodées.
Bouche

Si l’attaque est sur la finesse, la bouche dévoile une belle densité soutenue par une fraîcheur et une longueur révélatrices de ce grand terroir.