Domaine Michel Bouzereau et Fils : Beaune 1er cru "Les Vignes Franches" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2021 Domaine Michel Bouzereau et Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis d'intensité moyenne, presque noire au centre avec un limpide reflet pourpre sur les bords.

Nez

Le bouquet révèle une élégance florale accompagnée de fruits rouges mûrs. Des arômes de cerises rouges, de framboises et de griottes s'expriment aux côtés de subtiles notes épicées et de délicates fragrances florales. Le nez démontre une retenue et une complexité caractéristiques du style raffiné de Beaune.

Bouche

En bouche, ce vin présente une structure moyenne caressante et remarquablement raffinée avec une densité respectable. Le palais exprime des saveurs de fruits rouges mûrs avec des caractères de cerise et de fruits à noyau, complétés par de subtiles notes épicées et des nuances minérales issues de la composition argilo-calcaire du terroir. La structure tannique se révèle raffinée et bien intégrée, contribuant à une impression d'ensemble harmonieuse où aucun élément ne domine. La finale démontre une persistance appropriée avec un caractère minéral et une acidité qui se combinent pour créer une conclusion nette et précise.

Accords mets et vins

Ce Beaune 1er Cru s'accorde parfaitement avec une fricassée de volaille à la crème et aux champignons. Sa structure modérée et sa vivacité complètent également les préparations de viandes blanches raffinées, les plats aux champignons sauvages et les légumes racines. Le caractère minéral et épicé du vin suggère une belle harmonie avec des préparations de gibier délicat.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2021 à une température de cave entre 16 et 17°C. Une courte décantation de trente minutes à une heure permettra d'ouvrir les couches aromatiques. Ce vin peut être dégusté jusqu'en 2034 environ.

Un premier cru de Beaune élégant et raffiné du Domaine Michel Bouzereau et Fils

La propriété

Officiellement enregistré le 1er janvier 1992, le Domaine Michel Bouzereau et Fils perpétue sept générations de tradition viticole à Meursault, en Bourgogne. Depuis 1999, Jean-Baptiste Bouzereau, septième génération, dirige ce domaine familial d'environ 11 à 13 hectares. Reconnu par trois étoiles de La Revue du Vin de France, le domaine se distingue par son engagement envers l'agriculture biologique depuis 2005 et l'intégration progressive de pratiques biodynamiques. La philosophie de vinification minimaliste privilégie les levures indigènes, l'élevage prolongé sur lies et l'absence de filtration, permettant une expression authentique des terroirs de la Côte de Beaune.

Le vignoble

Le climat Les Vignes Franches, dont le nom signifie "vignes libres" en référence à une exemption fiscale historique, occupe une position mi-coteau dans la zone des premiers crus de Beaune avec une exposition sud idéale. La parcelle d'environ un demi-hectare du domaine repose sur des sols d'argile rouge et de calcaire, positionnée juste en dessous du célèbre Clos des Mouches. Les vignes de plus de soixante ans bénéficient d'une altitude d'environ 240 mètres, favorisant une maturation régulière des raisins. Cette composition argilo-calcaire confère au vin sa structure minérale distinctive et son expression de fruits rouges caractéristique.

Le millésime

Le millésime 2021 représente une année viticole favorable en Bourgogne, marquée par des conditions climatiques permettant une maturité idéale des raisins et une maturité phénolique optimale. La saison de croissance a bénéficié de conditions printanières évitant les gelées catastrophiques, d'une floraison permettant une nouaison complète, et d'une période estivale avec une humidité adéquate et des températures appropriées pour un développement constant de la maturité. L'équilibre harmonieux du millésime, sans stress thermique excessif ni défis de maturité insuffisante, a créé des conditions favorables pour une production de qualité.

Vinification et élevage

Les raisins du Beaune 1er Cru "Les Vignes Franches" 2021 sont récoltés manuellement puis égrappés avant une macération à froid. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes sans ajout de levures commerciales. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne pendant douze mois, dont 30 % de barriques neuves. Après cette période en barrique, le vin poursuit son élevage quatre mois supplémentaires en cuves inox permettant une intégration aromatique finale. Le vin n'est ni collé ni filtré, préservant ainsi son expression aromatique et texturale complète.

Cépage

100 % pinot noir