Domaine Michel Bouzereau et Fils : Meursault Village "Le Limozin" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village "Le Limozin" 2021 du Domaine Michel Bouzereau et Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle dorée, parfois agrémentée de reflets verdoyants.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique. Les arômes de fruits à chair blanche dominent avec la pêche mûre et l'abricot, accompagnés de notes d'agrumes évoquant le citron, la mandarine et le zeste d'orange. Des touches florales d'aubépine et de fleurs de tilleul apportent de la délicatesse. En arrière-plan se dévoilent des notes plus gourmandes de noisette fraîche et grillée, de beurre noisette, de brioche et de vanille subtile. Une minéralité distinctive rappelant le silex ou une touche saline émerge à l'aération.

Bouche

L'attaque en bouche se montre à la fois riche et généreuse. La texture soyeuse et crémeuse, fruit de l'élevage prolongé sur lies fines, s'accompagne d'une acidité vibrante qui structure l'ensemble et apporte de la fraîcheur. Le palais retrouve les saveurs de fruits à noyau, de pêche et d'abricot, complétées par des notes de citron confit, d'orange, d'amande et de noisette avec de subtiles touches épicées. L'équilibre entre ampleur et élégance caractérise cette bouche verticale. La finale se distingue par sa longueur remarquable et sa fraîcheur persistante, laissant une empreinte délicate avec une touche minérale saline.

Accords mets et vins

Ce Meursault Village "Le Limozin" 2021 accompagne parfaitement les poissons en sauce à la crème, le homard grillé ou les fruits de mer au beurre blanc. Il se marie également très bien avec les coquilles Saint-Jacques et autres crustacés préparés avec des sauces délicates. Les volailles à la crème, notamment le poulet de Bresse, constituent des accords classiques. Certaines préparations de veau en sauce crémeuse ou beurrée trouvent également un excellent partenaire dans ce vin. Enfin, une sélection de fromages artisanaux à pâte crémeuse et au caractère modéré complète harmonieusement la dégustation.

Service et garde

Ce Meursault Village "Le Limozin" 2021 peut être apprécié dès à présent pour profiter de sa fraîcheur et de son expression fruitée. Toutefois, il gagnera en complexité avec quelques années de garde et pourra être conservé jusqu'en 2028 environ. Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C.

Un Meursault village d'exception issu d'un terroir d'exception de Bourgogne

La propriété

Le Domaine Michel Bouzereau et Fils incarne sept générations de savoir-faire viticole à Meursault. Jean-Baptiste Bouzereau, représentant la septième génération, a officiellement pris les rênes du domaine en 1999 après avoir travaillé aux côtés de son père Michel. Depuis 2005, il a engagé une transition vers l'agriculture biologique, abandonnant totalement l'usage des herbicides, puis a progressivement adopté des pratiques biodynamiques sans rechercher de certification officielle. En 2008, la construction d'une nouvelle cave au cœur du village de Meursault a permis d'affiner la vinification parcellaire. Le domaine s'étend aujourd'hui sur environ onze hectares, une taille volontairement limitée pour garantir une attention méticuleuse à chaque parcelle. Reconnu par La Revue du Vin de France dans le cercle des trois étoiles aux côtés des plus grands noms de Meursault, le domaine est salué pour la régularité, la précision et l'élégance de ses vins qui expriment leur terroir sans caricature.

Le vignoble

Le lieu-dit "Le Limozin" constitue l'une des parcelles village les plus réputées de Meursault, souvent considérée comme digne d'un classement en premier cru. Situé à mi-coteau avec une exposition est, ce climat bénéficie d'un emplacement privilégié entre les premiers crus Les Genévrières et Les Charmes, à proximité des Porusots. Les sols se composent de calcaire argileux bien drainé avec des éboulis calcaires jurassiques dans les parties supérieures. Le domaine possède quarante ares au sein de cette parcelle de cinquante-trois ares au total. Les vignes ont été entièrement replantées en 2018, témoignant de la vision à long terme de Jean-Baptiste Bouzereau pour ce terroir d'exception.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne a bénéficié de conditions globalement favorables malgré quelques défis. L'hiver a été marqué par un épisode de gel d'une rare intensité touchant l'ensemble du vignoble français. Le printemps plus clément a permis une floraison fin mai, suivie de mois de juin et juillet particulièrement pluvieux. Une instabilité météorologique s'est observée entre mi-juillet et mi-août. Les conditions de fin d'été et de septembre ont néanmoins permis d'atteindre une maturité phénolique optimale des raisins.

Vinification et élevage

Les raisins du Meursault Village "Le Limozin" 2021 ont été vendangés manuellement à maturité phénolique optimale. Après un pressurage lent et délicat, le moût a décanté pendant vingt-quatre heures avant d'être transféré en barriques avec les lies fines. La fermentation alcoolique puis la fermentation malolactique se sont déroulées spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin a ensuite été élevé sur lies fines pendant une période prolongée, avec un bâtonnage pratiqué uniquement lorsque nécessaire. L'élevage s'est effectué durant douze mois en fûts de chêne, dont environ 25 % de bois neuf, suivi de quatre mois en cuve inox pour affiner la définition minérale et la verticalité du vin. La mise en bouteille a été réalisée sans collage ni filtration, en respectant le calendrier lunaire entre novembre et mars.

Cépage

100 % chardonnay