Domaine Nicolas Rossignol : Pommard Village "Les Vignots" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard Village "Les Vignots" 2022 Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe
D'une teinte rubis profond tirant sur le grenat, ce vin dévoile une couleur sombre, brillante et particulièrement concentrée.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de fruits noirs tels que le cassis et la mûre. À l'aération, de subtiles touches épicées de poivre, d'anis et de réglisse apparaissent, complétées par un fond minéral et terreux.

Bouche
L'attaque révèle une texture dense soutenue par des tanins fins et élégants. Le milieu de bouche exprime des saveurs de cerise noire et de prune, parfaitement équilibrées par une belle minéralité qui s'étire vers une finale longue et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes de caractère comme une côte de bœuf grillée, un bœuf bourguignon ou un agneau rôti. Il accompagne également à merveille les volailles en sauce, les gibiers ainsi que les fromages affinés tels que l'époisses, le langres ou un vieux comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Pommard Village "Les Vignots" 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C, en prenant soin de le carafer une à deux heures au préalable. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse ou conservé en cave jusqu'en 2034 environ.

Autres caractéristiques

Ce millésime se distingue par une acidité modérée et un pH moyen, offrant un bel équilibre naturel. Embouteillé sans collage ni filtration, il peut présenter un léger dépôt.

L'élégance et la minéralité d'un vin de Pommard signé Domaine Nicolas Rossignol

La propriété

Issu d'une longue lignée de vignerons, Nicolas Rossignol fonde son propre domaine en 1997 en Bourgogne, en France. Après avoir fusionné avec l'exploitation familiale en 2011, le Domaine Nicolas Rossignol s'étend aujourd'hui sur environ 16 hectares répartis sur une trentaine d'appellations. Actuel propriétaire et maître de chai, Nicolas Rossignol élabore ses vins dans une cuverie moderne construite à Beaune en 2016. Reconnu pour son approche peu interventionniste, il privilégie l'infusion à l'extraction pour révéler l'expression authentique de chaque terroir.

Le vignoble

La parcelle des Vignots, d'une superficie de 0,9 hectare, culmine à près de 330 mètres d'altitude sur les hauteurs de l'appellation Pommard. Orientées plein sud sur une pente abrupte, les vignes plantées en 1965 s'épanouissent sur des sols pauvres et rocailleux, dominés par des marnes blanches calcaires. Cette configuration unique favorise des rendements naturellement faibles et une grande concentration des raisins.

Le millésime

L'année 2022 s'illustre par une météorologie chaude, sèche et particulièrement ensoleillée. Les précipitations abondantes du mois de juin ont permis d'éviter le stress hydrique, offrant ainsi aux baies un développement optimal. Ces conditions climatiques ont donné naissance à des raisins d'une grande qualité, alliant concentration, fraîcheur et équilibre.

Vinification et élevage

Les vendanges du Pommard Village "Les Vignots" 2022 sont réalisées manuellement en petites caisses. Après un tri rigoureux, la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes, suivie d'une macération douce privilégiant l'infusion. Le vin est ensuite transféré par gravité en fûts de chêne pour un élevage sur lies fines d'une durée de 10 à 20 mois. La fermentation malolactique est volontairement retardée au printemps.

Cépage

100 % pinot noir