Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 du Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis élégante.

Nez

Le nez exprime un caractère croquant de fruits frais, avec des arômes de fruits rouges mûrs et de cerise noire. Des nuances minérales accompagnent ce bouquet, tandis qu'à l'aération, des notes florales subtiles et des arômes de sous-bois émergent progressivement.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture soyeuse et veloutée qui enveloppe le palais. L'attaque révèle une grande finesse avec des notes florales et minérales presque aériennes, accompagnées de beaux tanins soyeux et fins. En deuxième bouche, le vin se révèle emporté par une grande énergie et une longue persistance aromatique. La finale s'exprime de manière vive, marquée par un bel équilibre et une tension élégante.

Accords mets et vins

Ce Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 accompagne à merveille un rôti de bœuf avec une sauce légère, un lapin en sauce ou encore un bon camembert au lait cru. Il s'harmonise également parfaitement avec des cailles farcies ou un agneau au jus réduit.

Service et garde

Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Le Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020 peut être dégusté dès maintenant mais continuera à évoluer jusqu'en 2032 au minimum.

Un Volnay Premier Cru rond et élégant issu d'un terroir argilo-calcaire de Bourgogne

La propriété

Créé en 1997 par Nicolas Rossignol, cinquième génération de vignerons à Volnay, le Domaine Nicolas Rossignol s'étend aujourd'hui sur 17 hectares répartis sur plusieurs communes prestigieuses de la Côte de Beaune en Bourgogne. Après une fusion en 2011 avec le domaine familial Rossignol-Jeanniard, Nicolas Rossignol dirige désormais un vignoble couvrant environ trente appellations différentes. Le domaine se distingue par une approche de viticulture raisonnée inspirée de la biodynamie, sans utilisation d'herbicides chimiques, et une vinification peu interventionniste. En 2016, une cuverie moderne et durable a été construite à Beaune, incarnant l'alliance entre tradition bourguignonne et innovation responsable.

Le vignoble

Le Volnay 1er Cru "Clos des Angles" se situe dans un climat bien exposé vers le sud-est, à environ 250 mètres d'altitude. Le nom "Clos des Angles" provient de la forme triangulaire de la parcelle, située à l'intersection de trois routes. Le sol possède une composition argilo-calcaire comprenant une argile gris-brun clair et de petits cailloux blancs. Le sous-sol comprend un calcaire blanc d'aspect crayeux, peu profond par endroit, qui impose un stress hydrique modéré aux vignes. Cette composition pédologique particulière confère au terroir la capacité de capter la chaleur du soleil qu'il redistribue la nuit aux vignes, favorisant des tanins plus soyeux et une maturation complète des fruits.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne s'est avéré exceptionnel malgré des conditions climatiques difficiles. L'année a été marquée par une précocité historique depuis le débourrement, avec une avance de trois semaines jusqu'à la vendange qui s'est déroulée entièrement sur le mois d'août. De fortes températures associées au manque de précipitations ont provoqué un déficit hydrique important ainsi que des phénomènes d'évapotranspiration en juillet et août. Paradoxalement, l'absence de pluie a permis un état sanitaire des raisins très satisfaisant, limitant l'incidence de maladies fongiques. Ces conditions particulières ont engendré de merveilleux équilibres, faisant de 2020 un millésime d'exception en Bourgogne.

Vinification et élevage

Pour le Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2020, les raisins sont soigneusement triés à l'arrivée au chai afin de ne conserver que les fruits sains et d'une maturité optimale. La vinification a impliqué une composition de 50 % de raisins égrappés et 50 % de raisins entiers. La fermentation alcoolique s'est déroulée en cuve ouverte pour une durée de 21 jours de cuvaison, favorisant une extraction maximale des composés phénoliques et tanniques. L'élevage en fûts de chêne français a duré 16 mois, dont 28 % de fûts neufs, suivi de 4 mois d'assemblage en masse. Le vin a été élevé sur lies fines sans soutirage, puis mis en bouteille sans collage ni filtration, préservant ainsi l'intégrité du vin et tous les composés qui contribuent à sa complexité.

Cépage

Pinot noir (100%)