Domaine Nicolas Rossignol : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 du Domaine Nicolas Rossignol

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge cerise aux reflets brillants.

Nez

Le nez s'ouvre sur un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, notamment la cerise et la framboise, accompagnés de délicates notes florales de pivoine. Des touches boisées subtiles et légèrement fumées complètent harmonieusement l'ensemble aromatique.

Bouche

L'attaque se révèle soyeuse et délicate. En bouche, ce vin exprime une texture veloutée portée par des tanins fins et élégants. La structure équilibrée s'accompagne d'une fraîcheur rafraîchissante et de notes fruitées persistantes. La finale, longue et raffinée, témoigne de la qualité exceptionnelle de ce premier cru.

Accords mets et vins

Ce Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 accompagne parfaitement un rôti de bœuf, un lapin en sauce ou encore une volaille fermière rôtie. Il se marie également très bien avec un risotto aux champignons sauvages ou un camembert affiné. Les amateurs de fromages pourront l'apprécier avec un chaource ou un reblochon crémeux.

Service et garde

Le Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Une aération d'une heure environ permet d'ouvrir pleinement ses arômes. Ce vin possède un potentiel de garde de 10 à 20 ans environ.

Un Volnay Premier Cru élégant et soyeux du Domaine Nicolas Rossignol

La propriété

Créé en 1997 par Nicolas Rossignol, cinquième génération de vignerons à Volnay, le Domaine Nicolas Rossignol s'étend aujourd'hui sur 17 hectares répartis sur plusieurs communes prestigieuses de la Côte de Beaune en Bourgogne. Après une fusion en 2011 avec le domaine familial Rossignol-Jeanniard, Nicolas Rossignol dirige désormais un vignoble couvrant environ trente appellations différentes. Le domaine se distingue par une approche de viticulture raisonnée inspirée de la biodynamie, sans utilisation d'herbicides chimiques, et une vinification peu interventionniste. En 2016, une cuverie moderne et durable a été construite à Beaune, incarnant l'alliance entre tradition bourguignonne et innovation responsable.

Le vignoble

Le Clos des Angles est un terroir situé en bas de coteau à l'extrémité sud de l'appellation Volnay, à la limite avec Meursault. Cette parcelle triangulaire doit son nom à sa configuration géométrique particulière, implantée à l'angle formé par deux chemins viticoles. Le climat bénéficie d'une exposition sud-est optimale à environ 250 mètres d'altitude. Les sols argilo-calcaires contiennent une forte proportion de petits cailloux de roche calcaire éclatée, favorisant un excellent drainage tout en retenant une humidité mesurée. Cette composition confère aux vins du Clos des Angles leur caractère équilibré, élégant, avec une structure fine et une texture soyeuse. Ce terroir est reconnu pour produire des vins ronds et accessibles jeunes, avec beaucoup de fruit.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne a été marqué par des conditions climatiques contrastées. Après un hiver doux, le printemps a connu des épisodes de gel et d'orages de grêle. Malgré ces défis, les mois de juin et juillet pluvieux ont été suivis d'une période plus stable permettant une maturation optimale des raisins. Les rendements se sont révélés très faibles, parmi les plus bas des deux dernières décennies, favorisant une concentration naturelle remarquable. Le millésime 2021 se caractérise par sa fraîcheur, sa finesse et une transparence cristalline permettant une expression pure du terroir. Les vins affichent des degrés d'alcool modérés et une luminosité remarquable, offrant une belle promenade gustative plutôt que des feux d'artifice spectaculaires.

Vinification et élevage

Les vendanges du Volnay 1er Cru "Clos des Angles" 2021 sont effectuées manuellement en petites caisses de huit kilogrammes. Après un double tri rigoureux sur table vibrante et manuel, la fermentation alcoolique débute naturellement grâce aux levures indigènes et dure entre six et huit jours. Des pigeages et remontages sont réalisés avec une fréquence adaptée au millésime. L'élevage se déroule sur une durée de dix à vingt mois en fûts de chêne, avec un pourcentage de bois neuf variant selon le millésime. Le vin repose sur lies fines sans soutirage durant toute la période d'élevage. La fermentation malolactique est volontairement retardée de six mois environ, débutant au printemps suivant la récolte. La mise en bouteille s'effectue sans collage ni filtration, préservant ainsi l'intégrité et le caractère naturel du vin.

Cépage

Pinot noir (100%)