Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Argillières" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 2023 Domaine Parent

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une belle robe aux teintes pourpres.

Nez
Le bouquet aromatique exprime une grande pureté, libérant des notes séduisantes de fruits rouges et noirs bien mûrs, parfois soulignées par de subtiles touches florales et minérales.

Bouche
Au palais, ce vin se distingue par une structure ferme et un bel équilibre. Le fruit croquant s'accorde à des tanins harmonieux, offrant une texture élégante et une finale persistante qui reflète parfaitement son terroir.

Accords mets et vins

Ces cuvées s'accordent à merveille avec des viandes de caractère telles qu'un chevreuil braisé, un sanglier en sauce ou des viandes rouges grillées. Elles sublimeront également une volaille rôtie, des plats bourguignons aux champignons, ainsi qu'un fromage au goût prononcé comme l'Époisses.

Service et garde

Ce Pommard 2023 révèle un beau potentiel de vieillissement et pourra être dégusté jusqu'en 2035 environ, voire au-delà pour certains premiers crus.

Autres caractéristiques

Ce millésime présente un degré d'alcool modéré, oscillant généralement entre 12,5 % et 13,5 % selon les cuvées.

L'élégance et la tradition d'un grand vin de Bourgogne

La propriété

Établi officiellement en 1803 à Pommard, au cœur de la Côte d'Or, le Domaine Parent incarne l'excellence viticole en Bourgogne. Si la famille cultive la vigne depuis le XVIIe siècle, ce sont aujourd'hui Anne Parent et sa sœur Catherine Fages-Parent qui dirigent la propriété, représentant la douzième génération. En 2024, Constance Fages-Parent a rejoint l'aventure familiale pour assurer la relève. Alliant continuité historique et innovation, le domaine se distingue par des pratiques respectueuses de l'environnement, illustrant un engagement profond pour la préservation de ses terroirs d'exception.

Le vignoble

Le vignoble du domaine s'étend sur dix hectares à travers la Côte de Beaune, incluant de magnifiques parcelles sur l'appellation Pommard. Les vignes s'épanouissent sur une mosaïque de sols composés d'argile calcaire, de marnes et d'argiles rougies par la présence de fer. Soucieuse de son environnement, la propriété est certifiée en agriculture biologique depuis 2007 et applique des méthodes biodynamiques. Les sols des premiers et grands crus sont d'ailleurs travaillés au cheval afin de préserver leur intégrité.

Le millésime

L'année 2023 a été rythmée par une météorologie contrastée. Le cycle végétatif a d'abord traversé un mois de juillet marqué par la fraîcheur et les précipitations. Par la suite, une vague de chaleur tardive survenue en août et au début du mois de septembre a permis aux baies d'atteindre un niveau de maturité optimal avant les vendanges de la mi-septembre.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Pommard 2023, les raisins récoltés manuellement subissent un triple tri rigoureux. La vinification se veut particulièrement douce, privilégiant des pigeages limités et l'utilisation exclusive de levures indigènes pour sublimer la pureté du fruit. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf, sur lies fines pendant une période allant de 14 à 18 mois.

Cépage

100 % pinot noir