Domaine Perrot-Minot : Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 Domaine Perrot-Minot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une intense couleur rouge rubis, presque noire en son cœur, illustrant une extraction parfaitement maîtrisée et une maturité aboutie.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une expression aromatique complexe et éclatante. Il révèle d'abord des arômes de fruits rouges, de cassis, de groseille à maquereau et de cerise, rehaussés par de subtiles touches terreuses. À l'aération, des nuances de réglisse, de violette, d'épices et de sous-bois se déploient, soutenues par une trame minérale caractéristique de son terroir.

Bouche
Le palais offre une structure gracieuse et bien définie, portée par des tanins d'une finesse exquise qui tapissent la bouche avec douceur. À la fois dense et élégant, ce vin révèle des saveurs multidimensionnelles qui s'étirent longuement vers une finale généreuse, ample et d'une remarquable persistance minérale.

Accords mets et vins

Ce grand vin rouge de France s'harmonise idéalement avec des plats de caractère capables de répondre à sa puissance naturelle. Il sublimera des gibiers à plumes, un agneau rôti, des côtes de bœuf ou encore des volailles préparées avec une sauce au vin. Pour une approche plus audacieuse, un magret de canard aux cerises ou un plateau de fromages à pâte molle affinés constitueront des accords parfaits.

Service et garde

Pour apprécier toute la complexité du Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 12 et 14°C dans sa jeunesse, et entre 14 et 16°C après quelques années de cave. Une décantation de 30 à 60 minutes avant la dégustation est conseillée. Doté d'une grande structure, ce vin possède un potentiel de garde remarquable et pourra être dégusté jusqu'en 2030 environ.

L'élégance et la pureté d'un Grand Cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Né de l'union de vignobles familiaux au milieu du XIXe siècle, le Domaine Perrot-Minot prend officiellement son nom actuel en 1963. Située à Morey-Saint-Denis, au cœur de la Bourgogne, cette propriété d'environ 8 hectares est aujourd'hui dirigée par Christophe Perrot-Minot. Représentant la douzième génération, il a hissé le domaine parmi les références incontournables de la région. Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse de l'environnement et certifiée biologique, il privilégie des rendements très limités et une approche peu interventionniste en cave pour sublimer l'expression authentique de ses terroirs.

Le vignoble

L'appellation Mazoyères-Chambertin, l'une des plus confidentielles de la région, s'étend sur un peu plus de 3 hectares au sein de Gevrey-Chambertin. La cuvée est issue d'une parcelle d'un hectare abritant des vignes âgées de 55 ans. Orienté vers l'est et situé entre 240 et 280 mètres d'altitude, ce terroir repose sur des sols peu profonds composés de graviers calcaires, de marnes et de fer. Pour préserver la structure délicate et la vie biologique de ces sols, le domaine privilégie un labour traditionnel au cheval.

Le millésime

L'année 2020 a été marquée par des conditions météorologiques particulièrement exigeantes, avec un été dominé par une chaleur intense. Ce climat chaud et sec a favorisé une concentration exceptionnelle des baies tout en réduisant drastiquement les rendements lors de la récolte.

Vinification et élevage

Les vendanges sont entièrement manuelles, suivies d'un tri minutieux à la vigne puis d'un second passage en cave utilisant une technologie de tri optique de pointe. La fermentation du Mazoyères-Chambertin Grand Cru 2020 s'effectue grâce aux levures indigènes, avec une extraction douce privilégiant de légers remontages. La durée de macération est ajustée selon les besoins du millésime. L'élevage se déroule ensuite en fûts de chêne (dont 40 à 50 % de bois neuf) pendant 12 à 14 mois. Afin de préserver toute sa complexité aromatique, le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cépage

100 % pinot noir