Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clémengeots" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay Village "Clémengeots" 2022 du Domaine Sylvain Pataille

Dégustation

Robe
D'une belle teinte rubis soutenu, elle présente de subtils reflets violacés. Limpide et brillante, elle exprime une délicate transparence.

Nez
Le nez s'ouvre sur un bouquet expressif mêlant des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, tels que la framboise, la cerise et la mûre. De délicates notes florales de violette s'entrelacent avec des touches d'épices douces, de clou de girofle et une pointe vanillée.

Bouche
En bouche, ce vin rouge séduit par sa texture veloutée, charnue et généreuse. La matière pulpeuse et gourmande est soutenue par des tanins d'une grande souplesse, menant vers une finale particulièrement juteuse et digeste.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes savoureuses telles qu'un filet de pigeon laqué au balsamique accompagné de cèpes, ou encore un magret de canard aux framboises. Il accompagnera également très bien des plats de cuisine asiatique légère ou des fromages à pâte molle à croûte fleurie.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 17 °C, après un carafage d'environ une heure. Le Marsannay Village "Clémengeots" 2022 peut être apprécié dès aujourd'hui, mais il continuera à évoluer favorablement jusqu'en 2035 au minimum.

L'élégance et la gourmandise d'un vin rouge de Marsannay

La propriété

Créé en 1999 par l'œnologue Sylvain Pataille, le Domaine Sylvain Pataille est situé à Marsannay-la-Côte, au nord de la Bourgogne. Démarré avec un seul hectare, le vignoble s'étend aujourd'hui sur environ 17 hectares. Toujours dirigé par Sylvain Pataille, épaulé par son frère Laurent, le domaine est reconnu pour son rôle pionnier dans la valorisation de l'appellation et des cépages locaux. Fervent défenseur d'une viticulture biologique et biodynamique, le propriétaire actuel élabore des vins authentiques, digestes et peu interventionnistes, hissant la propriété parmi les références incontournables de la région.

Le vignoble

Le lieu-dit "En Clémengeots" se situe sur la commune de Couchey, au cœur de l'appellation Marsannay. Cette parcelle d'un hectare repose sur une pente douce orientée vers l'est, à environ 280 mètres d'altitude. Les vignes, plantées successivement en 1951, 1989 et 2006, s'épanouissent sur des sols peu profonds composés d'argiles rouges et de calcaires fossiles. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, avec une forte inspiration biodynamique, favorisant des rendements maîtrisés, le travail des sols au cheval et le respect de la biodiversité.

Le millésime

L'année 2022 s'inscrit dans la lignée des millésimes récents et solaires en Bourgogne. Toutefois, les conditions météorologiques de ce cycle végétatif se sont révélées particulièrement clémentes et mieux équilibrées que lors de certaines années extrêmes précédentes, permettant aux baies d'atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges du Marsannay Village "Clémengeots" 2022 sont réalisées manuellement. En cave, l'encuvage intègre 50 % de vendange entière et 50 % de grappes égrappées. Les fermentations se déroulent spontanément grâce à l'action des levures indigènes, privilégiant une extraction douce. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé d'environ 18 mois en fûts de chêne, avec une proportion limitée à 15 % de bois neuf, afin de préserver l'éclat du fruit.

Cépage

100 % pinot noir.