Jean Chartron : Bâtard-Montrachet Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 de Jean Chartron

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur dorée aux reflets lumineux.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique évoquant le croissant chaud et beurré, accompagné de notes de miel, de fruits secs et d'épices. Des arômes de poire, de pomme jaune et de fruits à coque grillés complètent ce bouquet élégant, tandis qu'une touche minérale de fougère apporte de la profondeur.

Bouche

En bouche, ce vin présente une structure alliant souplesse et fraîcheur minérale. La texture voluptueuse se déploie avec élégance, révélant un volume remarquable et une minéralité persistante. La finale, longue et intense, laisse des impressions de fruits mûrs confits et de minéralité profonde. Ce millésime 2021 se distingue par son profil plus léger et élégant, avec une excellente minéralité et une acidité précise caractéristique des grands millésimes classiques.

Accords mets et vins

Ce Bâtard-Montrachet Grand Cru accompagne magnifiquement les mets nobles et sophistiqués. Il se marie parfaitement avec du foie gras en terrine, du caviar, des crustacés tels que homard, langoustines ou grosses crevettes sauvages. Les poissons à chair ferme comme le turbot ou la lotte constituent également d'excellents accords. Les volailles de qualité servies avec des sauces crémeuses aux champignons ou le veau préparé au beurre sublimeront ce grand vin blanc de Bourgogne.

Service et garde

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin peut être conservé en cave et se bonifiera jusqu'en 2036 environ, avec une fenêtre de dégustation optimale s'étendant sur 8 à 15 ans.

Un grand cru de Bourgogne élégant et minéral signé Jean Chartron

La propriété

Fondé en 1859 par Jean-Edouard Dupard, le Domaine Jean Chartron représente cinq générations de savoir-faire viticole à Puligny-Montrachet. Depuis 2004, Jean-Michel Chartron dirige le domaine, rejoint en 2015 par sa sœur Anne-Laure. Ensemble, ils exploitent 14,5 hectares répartis sur 23 appellations de la Côte de Beaune et de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Le domaine se distingue par ses trois monopoles prestigieux, dont le Clos des Chevaliers en Chevalier-Montrachet Grand Cru. Pratiquant une viticulture biologique non certifiée et détenteur de la certification Haute Valeur Environnementale niveau 3, le domaine incarne l'excellence bourguignonne avec des vignes d'un âge moyen de 40 ans.

Le vignoble

Bâtard-Montrachet Grand Cru s'étend sur 11,86 hectares répartis entre Puligny-Montrachet et Chassagne-Montrachet. Situé à une altitude de 240 à 250 mètres, ce climat bénéficie d'une exposition est et sud sur une pente douce. Les sols, d'origine jurassique datant de 175 millions d'années, se caractérisent par un calcaire argileux exceptionnellement épais. Cette composition unique associe l'intensité minérale du calcaire à une capacité de rétention d'eau suffisante, créant les conditions idéales pour produire des vins d'une complexité remarquable.

Le millésime

Le millésime 2021 restera dans les mémoires comme l'un des plus difficiles de l'histoire récente de la Bourgogne. Un gel dévastateur accompagné de neige a frappé entre le 5 et le 9 avril, détruisant une grande partie des bourgeons après un mois de mars anormalement chaud. La Côte de Beaune a particulièrement souffert de ces conditions. Le printemps frais et pluvieux a favorisé le développement de maladies cryptogamiques, nécessitant une vigilance constante. Heureusement, septembre a apporté des conditions plus clémentes avec un vent du nord salvateur, permettant des vendanges sous un temps sec à partir du 20 septembre. Les rendements ont été drastiquement réduits, mais les raisins récoltés ont révélé une qualité remarquable.

Vinification et élevage

Le Bâtard-Montrachet Grand Cru 2021 est vinifié selon des méthodes traditionnelles bourguignonnes. Les raisins sont pressés délicatement en grappes entières dans des pressoirs pneumatiques, puis le moût subit un débourbage statique. La fermentation alcoolique se déroule en barriques de chêne à température contrôlée, simultanément à la fermentation malolactique. L'élevage s'effectue sur lies fines pendant 10 à 18 mois, avec des bâtonnages réguliers durant les six premiers mois. Les barriques, toutes issues de tonneliers bourguignons, comprennent 40 % de fûts neufs et 60 % de fûts ayant servi une à trois fois, préservant ainsi la délicate complexité minérale du vin.

Cépage

100 % chardonnay