Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos de La Pucelle" Monopole 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru « Clos de La Pucelle » Monopole 2025 de Jean Chartron

Accords mets et vins

Ce premier cru de Puligny-Montrachet accompagne avec bonheur les poissons nobles à chair ferme comme le bar, le turbot ou la sole, notamment lorsqu'ils sont nappés d'une sauce beurrée ou d'un fumet réduit. Il se marie également très bien avec les crustacés tels que le homard ou la langoustine poêlés, ainsi qu'avec les viandes blanches à la crème et aux champignons, à l'image d'une volaille accompagnée de morilles. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné ou le beaufort, complètent harmonieusement ces accords.

Un Puligny-Montrachet 1er cru monopole du domaine Jean Chartron

La propriété

Fondé en 1859 à Puligny-Montrachet par le compagnon tonnelier Jean-Édouard Dupard, le domaine Jean Chartron s'étend aujourd'hui sur environ 14,5 hectares en Bourgogne, principalement plantés en chardonnay. Resté familial sur cinq générations, il est dirigé aujourd'hui par Jean-Michel et Anne-Laure Chartron. La famille a marqué l'histoire locale, notamment en faisant adopter en 1873 le nom « Montrachet » accolé à celui du village. Le domaine conduit ses vignes selon les principes de l'agriculture biologique, sans certification, et détient en monopole trois parcelles prestigieuses, dont le Clos de la Pucelle.

Le vignoble

Le Clos de la Pucelle est un monopole de 1,16 hectare situé au cœur du climat Les Pucelles, premier cru de l'appellation Puligny-Montrachet, à proximité immédiate des grands crus voisins. Le domaine Jean Chartron le détient dans son intégralité depuis 1917. Les vignes, replantées à différentes époques, comptent un noyau de pieds datant des années 1950-1960. Le sol y est composé d'argile et de calcaire, offrant à la fois une réserve hydrique utile et un drainage propice à l'expression minérale du chardonnay. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, sans désherbage chimique.

Vinification et élevage

Pour le Puligny-Montrachet 1er cru « Clos de La Pucelle » Monopole 2025, les raisins sont vendangés manuellement puis pressés délicatement avant une décantation du moût. La fermentation se déroule intégralement en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf avoisinant 30 %, le reste étant constitué de barriques d'un à cinq ans. L'élevage se poursuit sur lies fines pendant douze mois en barrique, suivi d'un passage de quatre mois en cuve avant la mise en bouteille, dans des caves à température et hygrométrie contrôlées.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de chardonnay, cépage emblématique de l'appellation Puligny-Montrachet.