Jean Chartron : Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet 1er cru "Clos du Cailleret" 2025 de Jean Chartron

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de délicates notes florales rappelant l'acacia et la camomille. En son cœur, de subtiles touches de réglisse viennent enrichir cette palette olfactive.

Bouche
Alliant richesse et minéralité, le palais se distingue par une belle tension qui s'élargit à l'aération. La structure équilibrée révèle des nuances réglissées et salines, offrant une bouche à la fois ample et droite.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles tels que le turbot ou la sole au beurre blanc, ainsi qu'avec des crustacés comme le homard. Il sublime également les volailles rôties, les risottos aux champignons, ou encore des fromages à pâte pressée cuite comme le comté.

Service et garde

Afin de révéler toute la complexité de ce millésime 2025, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13 °C. Un carafage d'une demi-heure à une heure avant la dégustation est recommandé. Doté d'une belle structure, ce vin est tout à fait apte à une longue garde en cave.

La richesse et la tension minérale d'un Premier Cru de Puligny-Montrachet

La propriété

Fondé en 1859 par le tonnelier Jean-Edouard Dupard, le domaine Jean Chartron est une figure historique de la Bourgogne. Située au cœur du village de Puligny-Montrachet, la propriété s'étend sur 14,5 hectares de vignes. Aujourd'hui, la cinquième génération, incarnée par Jean-Michel et Anne-Laure Chartron, veille sur ce patrimoine. Reconnue pour son exigence et sa discrétion, la famille perpétue un savoir-faire traditionnel tout en s'engageant dans une viticulture respectueuse de l'environnement, illustrant parfaitement l'identité des vins de la Côte de Beaune.

Le vignoble

Le terroir du Clos du Cailleret est un monopole exclusif du domaine, situé sur les coteaux de l'appellation Puligny-Montrachet. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin sa signature minérale si particulière. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, sans certification, avec un travail des sols rigoureux et des vendanges entièrement manuelles pour préserver la qualité des baies.

Vinification et élevage

Pour ce vin, la fermentation se déroule intégralement en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage prolongé sur lies fines pendant douze mois, favorisant sa complexité aromatique. Enfin, un affinage en cuve d'environ quatre mois vient parfaire l'équilibre de la cuvée avant sa mise en bouteille.

Cépage

Chardonnay (100 %).