Jean Chartron : Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2023 Jean Chartron

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte or clair pâle, sublimée par de subtils reflets verdâtres.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe, mariant des senteurs de fruits blancs mûrs à de délicates touches florales. Des notes de citron et de pierre brisée soulignent une belle minéralité.

Bouche
Dotée d'une structure élégante et d'une belle tension, la bouche offre une acidité vive parfaitement intégrée. Les saveurs de pêche, d'abricot et de citron s'accordent à une minéralité saline qui s'étire vers une finale d'une longueur remarquable.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des crustacés nobles tels que le homard ou les huîtres, ainsi qu'avec des poissons fins préparés simplement, comme une sole grillée ou pochée. Il accompagne également de manière idéale les fromages affinés, à l'image d'un vieux comté ou d'un beaufort.

Service et garde

Le Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2023 possède un beau potentiel d'évolution et pourra être dégusté jusqu'en 2028 environ.

L'expression minérale d'un vin blanc de la Côte de Beaune

La propriété

Fondé en 1859 par Jean-Edouard Dupard, le Domaine Jean Chartron est une institution familiale historique située à Puligny-Montrachet, en Bourgogne. S'étendant sur environ 14,5 hectares, le vignoble est aujourd'hui dirigé par la cinquième génération, incarnée par Jean-Michel Chartron et sa sœur Anne-Laure. Le domaine se distingue par une philosophie respectueuse du terroir, privilégiant la précision et la minéralité, avec une transition progressive vers la viticulture biologique initiée en 2014. Fort de ses vingt-trois appellations, il jouit d'une grande notoriété internationale pour ses vins authentiques et identitaires.

Le vignoble

Situé à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, le terroir de Santenay bénéficie d'une exposition majoritairement orientée vers l'est-sud-est. La parcelle du lieu-dit Les Pierres Sèches se caractérise par une mosaïque géologique complexe, composée de calcaires blancs fragmentés, de calcaires gris, de marnes et de silice. Ce sol sec, doté d'un drainage exceptionnel, confère aux vignes des conditions idéales pour exprimer une salinité et une minéralité uniques.

Le millésime

L'année 2023 s'est illustrée comme l'une des plus chaudes jamais enregistrées dans la région, marquée par des températures généreuses et des déficits hydriques prononcés. Ces conditions climatiques exceptionnelles ont nécessité une grande vigilance et des vendanges précoces afin de préserver l'équilibre naturel et la fraîcheur des baies.

Vinification et élevage

Les raisins du Santenay Village "Les Pierres Sèches" 2023 sont récoltés manuellement et font l'objet d'un tri rigoureux. La vinification se déroule intégralement en fûts de chêne, dont 30 % de fûts neufs et 70 % de fûts âgés de un à cinq ans. L'élevage s'étend sur une période de douze mois sous bois, suivi d'un affinage de quatre mois en cuves en acier inoxydable avant la mise en bouteille, permettant une parfaite intégration.

Cépage

100 % chardonnay