Joseph Drouhin : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 2005

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 2005 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe
Ce vin se dévoile sous un aspect particulièrement brillant et lumineux.

Nez
Le bouquet aromatique exprime une belle maturité fruitée, enrichie par des fragrances gourmandes de miel et de délicates notes de noisettes torréfiées.

Bouche
Au palais, cette cuvée se montre à la fois généreuse, raffinée et d'une grande complexité. Elle offre une finale d'une longueur remarquable, soutenue par une persistance aromatique très nette. Ce vin de deux décennies est aujourd'hui considéré par les amateurs comme une véritable merveille.

Service et garde
Pour apprécier pleinement toute la complexité de ce Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 2005, il est conseillé de le servir à une température de 14°C. Cette cuvée a atteint son apogée et offre une consommation optimale actuellement, tout en conservant un potentiel de garde supplémentaire de 2 à 5 ans environ.

L'élégance d'un grand vin blanc de Beaune signé Joseph Drouhin

La propriété
La marque Maison Joseph Drouhin, fondée officiellement créée en 1956, est une institution emblématique de la Bourgogne. Aujourd'hui, la direction est assurée par Frédéric Drouhin, soutenu par sa sœur Véronique et son frère Philippe. La famille veille sur un vignoble de 100 hectares. Reconnue pour son respect des traditions et son approche durable, la propriété s'est également distinguée par son esprit pionnier en s'étendant jusqu'en Oregon, tout en préservant son identité profondément familiale.

Le vignoble
La parcelle dont est issue cette cuvée se situe à l'extrême sud de l'appellation Beaune, juste à la frontière de Pommard. Reposant à mi-coteau sur une pente douce orientée à l'est et au sud-est, ce terroir de 14 hectares constitue la plus vaste parcelle de ce cru, plantée à parts égales en rouge et en blanc. Le sol se compose d'argile et de calcaire, avec une partie supérieure pierreuse et un cœur de roche marno-calcaire, des caractéristiques idéales pour forger des vins d'une grande finesse. Historiquement, ce lieu ensoleillé abritait des ruches, les abeilles étant jadis surnommées "mouches à miel". Acquis dans les années 1920 par Maurice Drouhin, ce climat est cultivé avec des rendements limités et choyé selon les principes de l'agriculture biologique depuis la fin des années 1980, puis en biodynamie depuis les années 1990.

Vinification et élevage
La création du Beaune 1er cru "Clos des Mouches" 2005 débute par des vendanges manuelles réalisées en caisses ajourées, suivies d'un tri rigoureux si le besoin s'en fait sentir. Les grappes entières subissent ensuite un pressurage lent au moyen d'un pressoir pneumatique. La fermentation ainsi que l'élevage se déroulent en fûts de chêne, dont 20 à 25 % sont neufs, confectionnés à partir de bois issu de forêts françaises de haute futaie. Cette période de maturation s'étend sur une durée de 16 à 18 mois.

Cépage
Chardonnay (100 %).