Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une belle couleur rouge rubis intense, profonde et vibrante.

Nez

Puissant mais raffiné, le nez évoque dans sa jeunesse des arômes de cerise noire et de chocolat noir. Avec l'aération, la palette aromatique se complexifie progressivement, révélant des notes d'épices douces, de réglisse et de sous-bois.

Bouche

Riche et complexe, la bouche présente une texture veloutée enveloppant une structure tannique fine et bien définie. Les tannins apportent une belle structure, parfaitement équilibrés par la rondeur du vin. L'acidité naturelle confère une tension vivifiante et une longueur remarquable, avec une finale persistante qui fait revenir les arômes de cerise et de réglisse dans un kaléidoscope de sensations.

Accords mets et vins

Ce Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 s'accorde magnifiquement avec les viandes de gibier à plumes comme la perdrix rôtie ou la bécasse en sauce. Il accompagne également à merveille les viandes rouges rôties telles que l'agneau en jus ou la côte de bœuf grillée, ainsi que les ragoûts longuement mijotés comme le coq au vin. Les fromages à croûte lavée type Époisses ou Taleggio, ainsi que le Comté affiné, constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 à une température comprise entre 16 et 18 °C. La consommation optimale se situe entre 15 et 20 ans après la vendange, avec un potentiel de vieillissement pouvant atteindre 30 ans environ dans des conditions de conservation idéales.

Un Grand Cru de Bourgogne ample et d'une belle finesse

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune, la Maison Joseph Drouhin représente l'une des dynasties les plus respectées de Bourgogne. Dirigée depuis 2003 par la quatrième génération de la famille, avec Frédéric Drouhin comme président et Véronique Boss-Drouhin comme responsable de la vinification, la Maison possède près de 250 acres de vignobles couvrant 60 appellations distinctes, dont 14 Grands Crus et 20 Premiers Crus. Pionnière de l'agriculture biologique et biodynamique depuis la fin des années 1980, avec une certification obtenue dès 1990, Maison Joseph Drouhin incarne l'excellence bourguignonne à travers des vins exprimant avec élégance et finesse l'essence de chaque terroir.

Le vignoble

Chambertin-Clos de Bèze s'étend sur 14,53 hectares dans la partie septentrionale de la Côte de Nuits, sur la commune de Gevrey-Chambertin. Ce vignoble légendaire, dont l'histoire remonte au VIIe siècle avec les moines de l'Abbaye de Bèze, bénéficie d'une exposition principalement à l'est et d'une pente douce d'environ 11 %. L'altitude s'étend de 275 à 300 mètres. Les sols révèlent une stratification complexe : calcaire de Premeaux rose-tan et caillouteux en haut de pente, évoluant vers des sols profonds, bruns et riches en argile vers la base. Le substrat rocheux, extrêmement fossilifère, témoigne de l'environnement marin tropical qui couvrait cette région il y a 150 millions d'années, conférant au vin sa minéralité caractéristique.

Le millésime

Le millésime 2019 représente l'un des plus grands millésimes récents pour les vins rouges de Bourgogne. L'été fut remarquablement chaud avec plusieurs vagues de chaleur en juin tardif, mi-juillet et tout au long d'août. Cependant, les réserves d'eau accumulées pendant l'hiver ont assuré une maturation harmonieuse des raisins. À la fin août et au début septembre, un vent frais du nord s'est levé, asséchant les raisins et permettant de concentrer simultanément le sucre et l'acidité. Ce moment définissant du millésime a permis de récolter des raisins ayant à la fois profondeur et énergie, produisant des vins amples et soyeux tout en restant charmants et pleins de délicatesse.

Vinification et élevage

Les raisins du Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2019 sont vendangés manuellement dans des caisses ajourées, avec une sélection attentive dans le vignoble et au point de réception. La vinification inclut 20 à 50 % de grappes entières selon le profil de l'année. La fermentation s'opère dans de petits vats ouverts en bois avec des levures indigènes, accompagnée d'opérations de pigeage et de remontage réalisées manuellement deux fois par jour pendant 2 à 3 semaines. Après pressurage dans une presse verticale, l'élevage se déroule en fûts de chêne français pendant 16 à 20 mois, avec 30 % de fûts neufs. Aucun collage ni filtration ne sont généralement appliqués, préservant ainsi la plénitude naturelle et la minéralité du vin.

Cépage

100 % pinot noir