Joseph Drouhin : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 de Joseph Drouhin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis intense, caractéristique d'un pinot noir jeune issu de ce terroir d'exception.

Nez

Le nez révèle des arômes puissants et raffinés évoquant la cerise noire et le chocolat amer. Des nuances subtiles de fruits séchés et d'épices complètent ce bouquet complexe. Avec le temps, le profil aromatique évoluera vers des notes de sous-bois, de truffe et de réglisse.

Bouche

En bouche, ce vin déploie des tannins à la fois puissants et veloutés, offrant un équilibre parfait entre extraction et rondeur. La finale s'étire longuement, revenant sur les thèmes de cerise noire et de réglisse.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accorde parfaitement avec des viandes rouges raffinées, du gibier et des préparations braisées. Il accompagne également avec brio un coq au vin, des tournedos ou des préparations de canard. Côté fromages, privilégiez des comtés bien affinés ou un époisses traditionnel. Les plats à base de champignons ou de truffe sublimeront également ce vin d'exception.

Service et garde

Le Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin peut être apprécié durant une fenêtre optimale de 15 à 20 ans, avec un potentiel de garde pouvant s'étendre jusqu'à 30 ans environ dans des conditions de conservation appropriées.

Un grand cru de Bourgogne élégant et structuré

La propriété

Fondée en 1880 à Beaune par Joseph Drouhin, la Maison Joseph Drouhin s'est développée sur près de 150 ans pour devenir l'un des domaines les plus prestigieux de Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par la quatrième génération de la famille avec Frédéric Drouhin comme Président-Directeur Général et Véronique Boss-Drouhin en tant que vigneronne et "Gardienne du Palais Drouhin", la Maison exploite 100 hectares de vignes répartis sur 90 appellations différentes. Pionnière en matière de viticulture biologique et biodynamique dès 1988, elle est aujourd'hui le plus grand producteur certifié en biodynamie de Bourgogne.

Le vignoble

Chambertin-Clos de Bèze représente l'un des sites les plus historiques de Bourgogne, avec une histoire documentée remontant à l'an 630 lorsque le Duc Amalgaire de Basse-Bourgogne offrit ces terres aux moines de l'Abbaye de Bèze. Ce grand cru de 15,39 hectares est situé dans la partie nord de la Côte de Nuits, sur la commune de Gevrey-Chambertin. Le vignoble bénéficie d'une exposition est avec une pente modérée. Les sols sont composés d'argilo-calcaire mêlé de pierres, de graviers et d'argile granuleuse teintée de rouge, conférant au vin ses caractéristiques minérales distinctives.

Le millésime

Le millésime 2021 fut marqué par des conditions exceptionnellement difficiles en Bourgogne, avec des gelées printanières et des pressions de maladies qui ont considérablement réduit les rendements. Malgré ces défis, le millésime se caractérise par un style harmonieux et élégant, avec des concentrations d'alcool plus modérées que les années précédentes. Cette année a permis aux fruits et à la fraîcheur de s'exprimer pleinement, restaurant un profil bourguignon classique. La sévérité du millésime a imposé une sélection qualitative rigoureuse à chaque étape.

Vinification et élevage

Les raisins du Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2021 ont été récoltés manuellement dans de petites caisses perforées de 13 kilogrammes, avec un tri méticuleux des baies. La vinification a employé entre 20 et 50 % de grappes entières, selon l'évaluation des caractéristiques du millésime. La fermentation s'est déroulée pendant deux à trois semaines dans de petites cuves ouvertes, avec des levures indigènes et des opérations régulières de remontage et de pigeage. Après pressurage vertical sur pressoir traditionnel, l'élevage s'est effectué en fûts de chêne français pendant 16 à 20 mois, dont 30 % de bois neuf. Des dégustations hebdomadaires ont guidé toutes les interventions durant cette période.

Cépage

100 % pinot noir