La Chablisienne : Chablis 1er cru "Beauroy" 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Beauroy" 2018 de La Chablisienne

Dégustation

Robe

La robe se pare d'une teinte jaune pâle aux reflets dorés et verts, limpide et brillante.

Nez

Le nez se révèle d'abord discret et élégant, puis dévoile à l'aération une remarquable minéralité accompagnée de notes de silex. Des arômes de fruits blancs s'expriment avec finesse, évoquant les agrumes, la pomme verte et la poire, sublimés par des touches florales de fleurs blanches.

Bouche

L'attaque en bouche se montre harmonieuse et dense, avec une texture raffinée marquée par une salinité et une minéralité distinctes. Le palais révèle des fruits jaunes mûrs soutenus par une acidité fraîche et énergique. La finale s'étire longuement, soulignant l'empreinte minérale caractéristique du terroir kimméridgien.

Accords mets et vins

Ce Chablis 2018 accompagne idéalement les huîtres et fruits de mer, les crustacés grillés ou simplement préparés. Il se marie également avec des poissons blancs pochés ou à la meunière, des volailles rôties aux herbes, ainsi qu'avec des fromages frais et doux à pâte molle.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Chablis 2018 à une température comprise entre 10 et 12°C pour en apprécier pleinement les qualités.

Un Chablis 2018 fidèle à la minéralité typique de la Bourgogne

La propriété

Fondée le 1er mai 1923 sous l'impulsion de l'Abbé Balitrand, La Chablisienne est aujourd'hui dirigée par Damien Leclerc, qui a pris la direction générale en 2009. Cette cave coopérative rassemble environ 250 à 300 vignerons-adhérents et contrôle approximativement 1 250 hectares de vignes, représentant près d'un quart de la production totale de l'appellation Chablis. Reconnue pour son engagement en faveur de la viticulture durable, La Chablisienne a reçu en 2024 le trophée du Producteur de Vin Blanc de l'International Wine and Spirit Competition. La coopérative se distingue également par l'acquisition en 1999 du prestigieux Château Grenouilles, Grand Cru emblématique de la région.

Le vignoble

Ce Chablis provient de parcelles situées au cœur de l'appellation, sur des sols argilo-calcaires composés de marnes kimméridgiennes datant du Jurassic. Ces formations géologiques, riches en fossiles d'huîtres anciennes, confèrent au vin sa minéralité si caractéristique. Le climat semi-continental de la région, marqué par des hivers froids et des étés secs, contribue à l'expression aromatique précise et à l'acidité prononcée des vins de Bourgogne.

Le millésime

Le millésime 2018 s'est révélé particulièrement généreux pour la région de Chablis. Après un hiver exceptionnellement humide ayant reconstitué les réserves hydriques, le printemps a connu un démarrage végétatif rapide malgré quelques menaces de gel en mai. L'été s'est caractérisé par des températures élevées et une sécheresse marquée de juillet à septembre, avec un ensoleillement bien supérieur aux normales saisonnières. Ces conditions ont permis une maturation optimale des raisins, récoltés sous un temps favorable, produisant des fruits d'une qualité sanitaire exceptionnelle et d'une belle concentration aromatique.

Vinification et élevage

Les raisins de ce Chablis 2018 ont été vinifiés selon les méthodes traditionnelles de la coopérative, qui réceptionne les moûts directement après pressurage. La fermentation s'est déroulée en cuves inox thermorégulées, préservant ainsi la fraîcheur aromatique et la pureté minérale du vin. L'élevage d'environ douze mois en cuves d'acier a permis de maintenir l'expression franche du terroir sans apport boisé, favorisant la vivacité et la minéralité caractéristiques de l'appellation.

Cépage

100 % chardonnay