La Chablisienne : Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020 de La Chablisienne

Dégustation

Robe

D'une teinte jaune pâle aux reflets dorés, ce vin séduit par son éclat.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes fruités évoquant l'ananas et le citron. Après aération, des notes toastées et grillées se révèlent progressivement, apportant une dimension supplémentaire à la palette aromatique.

Bouche

L'attaque en bouche est vive et énergique. Le palais dévoile une belle densité avec des saveurs d'agrumes et de fruits tropicaux, notamment l'ananas et le citron, accompagnées de touches toastées et grillées. La finale se distingue par sa longueur remarquable et son caractère minéral.

Accords mets et vins

Ce Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020 s'apprécie idéalement à l'apéritif. Il accompagne parfaitement les fruits de mer, notamment les crevettes et les noix de Saint-Jacques grillées à la plancha. Les sushis et sashimis constituent également un accord harmonieux. Ce vin se marie aussi très bien avec les fromages crémeux comme le Comté en soufflé ou le Soumaintrain, ainsi qu'avec les volailles à la crème.

Service et garde

Le Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020 se sert à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être dégusté dès maintenant mais possède un potentiel de garde lui permettant d'évoluer jusqu'en 2035 environ.

Un Chablis premier cru de Bourgogne aux accents minéraux

La propriété

Fondée en 1923 sous l'impulsion de l'Abbé Balitrand, La Chablisienne représente l'une des coopératives viticoles les plus importantes de France. Elle regroupe aujourd'hui plus de 300 vignerons membres et gère environ 1 200 hectares de vignes, soit près d'un quart de l'appellation Chablis. Dirigée par Damien Leclerc en tant que directeur général, la coopérative se distingue par son modèle unique de réception des moûts plutôt que des vins finis, instauré dans les années 1950. Cette approche permet un contrôle complet du processus de vinification et garantit une traçabilité exemplaire. La cave couvre toutes les classifications de l'appellation, du Petit Chablis aux Grands Crus.

Le vignoble

Le vignoble de Vaulorent s'étend sur 4,23 hectares et se situe sur la rive droite de la rivière Serein, dans la commune de Chablis. Idéalement positionné immédiatement adjacent au Grand Cru Les Preuses, il bénéficie d'une exposition sud-ouest optimale. Les vignes, âgées en moyenne de 25 à 30 ans, sont plantées à une densité de 5 500 à 6 500 pieds par hectare. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires kimméridgiens caractéristiques, composés d'alternances de marnes et de calcaires enrichis de fossiles d'huîtres. L'altitude varie entre 159 et 216 mètres, favorisant un drainage naturel. Ces sols confèrent au vin sa minéralité distinctive et ses notes salines.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne a débuté par un hiver doux suivi d'un débourrage précoce en mars. Des épisodes de gel tardif en mars, avril et mi-mai ont affecté les jeunes pousses, réduisant les rendements d'environ 20 % par rapport à la normale. L'été s'est caractérisé par des vagues de chaleur intenses qui ont accéléré la maturation tout en préservant une acidité fraîche. Le mois de septembre clément a permis d'affiner les maturités avant des vendanges sous un temps ensoleillé. Ces conditions ont donné naissance à des vins au style classique de Chablis, alliant minéralité prononcée, fraîcheur et élégance.

Vinification et élevage

Le Chablis 1er cru "Vaulorent" 2020 est élaboré selon une méthode rigoureuse débutant par une sédimentation statique à froid avant fermentation. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent en cuves inox thermorégulées et en fûts de chêne. L'élevage dure environ 12 mois sur lies fines, réparti entre cuves inox (70 %) et fûts de chêne de 228 litres (30 %), dont jusqu'à 40 % de bois neuf pour la partie élevée en barrique. Cette approche permet d'apporter structure et complexité tout en préservant la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Cépage

100 % chardonnay