Louis Jadot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Les Vaillons" 2022 de Louis Jadot

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte jaune pâle aux reflets verdâtres, soulignée par une belle brillance et une limpidité nette.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes d'agrumes frais, tels que le citron et la lime, accompagnés de notes de pomme verte et de fruits blancs. De subtiles touches florales et une minéralité évoquant la pierre à fusil complètent l'ensemble.

Bouche
L'attaque est vive et dominée par les agrumes, laissant place à un milieu de bouche plus ample aux saveurs de fruits blancs, soutenu par une texture légèrement crémeuse. La finale, d'une belle longueur, se distingue par une tension minérale et une pointe d'amertume rappelant le zeste de citron.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des fruits de mer comme les huîtres ou les langoustines, ainsi qu'avec des poissons à chair blanche grillés ou en ceviche. Il accompagne également très bien un fromage de chèvre frais ou des spécialités bourguignonnes telles que des escargots en persillade.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 11 à 12 °C. Agréable dès sa jeunesse, il peut patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2030 environ.

L'expression minérale d'un terroir de Chablis par Louis Jadot

La propriété

Fondée en 1859 à Beaune, la Maison Louis Jadot est un acteur majeur de la Bourgogne. À la fois propriétaire récoltant et négociant-éleveur, elle possède environ 213 hectares de vignes. Aujourd'hui présidée par Pierre-Henry Gagey, la propriété se distingue par son engagement envers une viticulture durable et respectueuse de l'environnement. Sous la direction technique de Frédéric Barnier, Louis Jadot s'attache à élaborer des vins qui reflètent fidèlement la diversité et la pureté des climats bourguignons.

Le vignoble

Le climat Les Vaillons se situe au sud-ouest du village de Chablis, sur la rive gauche du Serein. Ce terroir bénéficie d'une exposition sud et sud-est favorisant une maturation optimale des raisins. Les vignes s'épanouissent sur des sols kimméridgiens typiques de la région, composés de marnes, de calcaires et de fossiles marins. La conduite du vignoble repose sur des pratiques raisonnées, incluant le labour, l'enherbement et la préservation de la biodiversité, afin de garantir la santé des sols et la typicité du fruit.

Le millésime

L'année 2022 se caractérise par des conditions climatiques chaudes en Bourgogne. Malgré ces températures estivales élevées, la gestion rigoureuse des dates de vendange a permis de récolter des raisins présentant une maturité aboutie tout en conservant une belle fraîcheur et une acidité structurante.

Vinification et élevage

L'élaboration de ce cru privilégie la pureté aromatique. La fermentation et l'élevage se déroulent principalement en cuves en acier inoxydable ou dans des fûts usagés afin de ne pas masquer l'identité du terroir par des notes boisées. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies, lui apportant de la complexité et une texture délicate.

Cépage

Chardonnay (100 %).