Lucien Le Moine : Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morey-Saint-Denis 1er cru "Clos des Ormes" 2021 de Lucien Le Moine

Dégustation

Robe
Le verre révèle une teinte rubis moyen à grenat, reflétant une extraction douce et mesurée, caractéristique des baies de cette année.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à noyau rouges et noirs, telles que la prune et la cerise. Il évolue ensuite vers des touches de réglisse, d'épices et de cuir neuf.

Bouche
De style classique, le palais offre une structure aux tannins fermes mais d'une grande finesse. L'ensemble est soutenu par une belle tension minérale et saline qui s'étire vers une finale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des gibiers à plumes tels que le faisan, des viandes de bœuf braisées accompagnées de champignons ou de légumes racines, du porc rôti ou encore des fromages frais. Il accompagne également à merveille la cuisine traditionnelle bourguignonne.

Service et garde

Doté d'un beau potentiel de garde, ce millésime 2021 évoluera favorablement avec le temps grâce à son élevage prolongé sur lies.

Autres caractéristiques

Ce vin présente un taux d'alcool modéré d'environ 12,5 %. Il n'est ni collé ni filtré, conservant ainsi un léger gaz carbonique naturel issu de la fermentation qui le protège dans la bouteille.

L'élégance minérale et la précision d'un Premier Cru de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1999 par Mounir Saouma et Rotem Brakin, qui en sont toujours les propriétaires actuels, la maison Lucien Le Moine est un micro-négociant atypique situé à Beaune, au cœur de la région viticole de Bourgogne. Le nom du domaine fait écho aux origines libanaises et au passé monastique de Mounir. Produisant exclusivement des Premiers et Grands Crus, la propriété se distingue par une production volontairement limitée. Cette approche artisanale permet aux propriétaires d'accorder une attention minutieuse à chaque barrique, favorisant des vins qui expriment la pureté de leur terroir.

Le vignoble

Situé sur l'appellation Morey-Saint-Denis en Côte de Nuits, le Premier Cru "Clos des Ormes" s'étend juste en dessous du Grand Cru Clos de la Roche. Ce terroir historique, fondé par les moines cisterciens, repose sur des sols rocailleux composés de calcaire du Bajocien et d'argile. Les vignes, exposées vers l'est à une altitude comprise entre 220 et 270 mètres, sont conduites en taille Guyot. Un enherbement naturel hivernal y est pratiqué pour préserver les sols de l'érosion et les enrichir en humus.

Le millésime

L'année 2021 a été marquée par des conditions climatiques particulièrement exigeantes en France. Un épisode de gel printanier sévère a frappé les vignes au moment du débourrement, entraînant une baisse drastique des rendements. Les baies qui ont survécu se sont distinguées par des peaux fines, une accumulation modérée de sucres et un équilibre singulier entre un pH élevé et une acidité vive.

Vinification et élevage

Les moûts sont acquis juste après le pressurage. Les fermentations, très lentes, se déroulent dans une cave froide et s'étendent sur plus d'un an. L'élevage s'effectue sans aucun soutirage, sur des lies abondantes, avec de légers bâtonnages manuels. Le vin repose exclusivement dans des fûts de chêne neuf à grain fin provenant de la forêt de Jupilles, chauffés lentement sur braises. La mise en bouteille est réalisée par gravité, fût par fût, après une pleine lune.

Cépage

Pinot noir (100%)