M. Chapoutier : Riesling "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Riesling "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf 2025 de M. Chapoutier

Dégustation

Robe

La robe se présente avec un bel éclat, révélant une teinte dorée.

Nez

Le premier nez est dominé par des arômes intensément toastés, qui évoluent à l’aération vers des notes de fruits très mûrs, notamment l’ananas, apportant une belle gourmandise.

Bouche

La bouche est ample et généreuse, offrant une texture riche et ronde. Elle s’accompagne de nuances minérales évoquant le silex, tandis que la finale, longue et persistante, se distingue par une salinité marquée.

Un riesling alsacien riche et gourmand

La propriété

Si la Maison M. Chapoutier, emblématique du Rhône, remonte à 1808, le Domaine Schieferkopf a été fondé en 2009 en Alsace. Issu de la collaboration de cinq passionnés, il est aujourd’hui dirigé par Michel Chapoutier, figure incontournable, aux côtés de ses enfants Mathilde et Maxime. Fidèle à ses convictions, le domaine est cultivé en biodynamie afin de refléter au mieux l’authenticité du terroir. La Maison se distingue également par son engagement en faveur de l’inclusion, notamment grâce à l’utilisation du braille sur ses étiquettes depuis 1996.

Le vignoble

Implanté à Bernardvillé, en Alsace, le lieu-dit Buehl correspond à une petite parcelle de 1,2 hectare située à 380 mètres d’altitude. Certifié en agriculture biologique et biodynamique, ce vignoble se caractérise par ses fortes pentes orientées plein sud et ses sols profonds composés d’une unique veine de schiste bleu précambrien, vieille de plus de 542 millions d’années.

Le millésime

Le millésime 2025 se caractérise par une grande précocité, liée à un printemps et un début d’été chauds et secs, suivis d’une fin de saison plus fraîche et humide. Après un hiver favorable aux réserves en eau, la vigne connaît un développement rapide, malgré des rendements limités par la petite taille des grappes. Les pluies de fin juillet accélèrent la maturation, permettant des vendanges dès le 16 septembre. Les vins se distinguent par leur finesse, leur précision et leur tension, avec une belle intensité aromatique et une minéralité bien préservée.

Vinification et élevage

Les raisins de ce Riesling "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf sont vendangés à la main en petites caisses. En cave, ils font l’objet d’un pressurage long d’environ huit heures, suivi d’un débourbage statique à froid. La fermentation se déroule à température contrôlée avec des levures indigènes, puis une fermentation malolactique complète est réalisée. Le vin est ensuite élevé sur lies pendant 15 mois dans de grands foudres en bois traditionnels.

Cépage

Ce Riesling "Lieu-dit Buehl" Domaine Schieferkopf 2025 de M. Chapoutier est élaboré exclusivement à partir de riesling.