Olivier Leflaive : Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru "Fichots" 2025 d'Olivier Leflaive

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte rubis profonde aux reflets brillants.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes intenses de petits fruits rouges et noirs, subtilement soulignées par de délicates touches épicées et boisées.

Bouche
L'attaque est franche et élégante. Le palais révèle une belle structure avec des tanins fins et soyeux, s'étirant vers une finale persistante et harmonieuse.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce millésime 2025, doté d'un beau potentiel, pourra patienter plusieurs années en cave pour révéler toute sa complexité.

Accords mets et vins

Ce Pernand-Vergelesses s'accorde à merveille avec une volaille rôtie, des viandes rouges en sauce ou un gibier léger. Sa délicatesse lui permet également de sublimer un poisson blanc tel qu'un cabillaud rôti accompagné de petits légumes.

L'élégance et la précision d'un grand vin rouge de Bourgogne

La propriété

Fondée en 1984 par Olivier Leflaive, soutenu par son frère et son oncle, la Maison Olivier Leflaive est une véritable institution en Bourgogne. Située à Puligny-Montrachet, cette structure familiale se distingue par son approche de négoce « haute couture » et son esprit pionnier dans l'œnotourisme. Le domaine exploite aujourd'hui une centaine d'hectares, dont une partie en propriété. Toujours détenue par la famille et incarnée par Olivier Leflaive, la propriété s'appuie sur Franck Grux, directeur technique, pour élaborer des vins d'une grande précision.

Le vignoble

Le climat dont est issu ce Pernand-Vergelesses se situe dans la partie septentrionale de la Côte de Beaune, juste en contrebas de la célèbre colline de Corton. Orientées au nord-ouest, les vignes s'épanouissent à une altitude variant de 230 à 250 mètres. Ce terroir repose sur des sols argilo-calcaires, idéals pour la culture de la vigne. Le vignoble est conduit selon les principes d'une viticulture raisonnée, soucieuse de préserver l'environnement.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées entièrement à la main. Après un tri rigoureux, les baies sont totalement égrappées avant d'entamer une macération en cuves ouvertes. L'élevage se déroule ensuite durant seize mois, principalement en fûts de chêne avec une proportion mesurée de bois neuf, et s'achève par un assemblage en cuve afin de parfaire l'harmonie de la cuvée.

Cépage

Pinot noir (100%).