Olivier Leflaive : Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Clos des Angles" 2020 d’Olivier Leflaive

Dégustation

Nez
Intense, le nez exhale de savoureuses fragrances de fruits frais.

Bouche
La bouche séduit par son raffinement et son toucher velouté.

Service

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir entre 17 et 19°C.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de Bourgogne s’accorde idéalement avec un bœuf en sauce, des cailles farcies ou encore de l’agneau.

Garde

Cette cuvée peut patienter en caves jusqu’en 2032 environ.

Un vin de Volnay empreint de finesse et d’onctuosité

La propriété

Implanté sur Puligny-Montrachet depuis 1635, le Domaine Olivier Leflaive a su perpétuer la tradition des grands vins de Bourgognes en offrant l’une des plus belles expressions du chardonnay au monde. À la tête d’un domaine incontournable en Bourgogne, Olivier Leflaive s’est imposé comme un personnage emblématique de la Côte de Beaune.

Le vignoble

Patiemment constitué, le vignoble d’Olivier Leflaive s’étend aujourd’hui sur 17 hectares de vignes situées sur les plus grands terroirs de la Bourgogne.

Le vin

Le "Clos des Angles" d’Olivier Leflaive est un vin de Volnay 1er cru élaboré à partir d’un vignoble de 3,34 hectares, dont les vignes âgées de 40 ans environ sont implantées entre 250 et 300 mètres d’altitude sur des sols composés de limons, d’argiles et de calcaires.

Le millésime

Précoce, ce millésime se démarque par un débourrement constaté avec 3 semaines d’avance, avant un été dont les conditions chaudes et sèches provoquent un déficit hydrique important tout en préservant l’état sanitaire du vignoble donnant naissance à un vin parfaitement équilibré.

Vinification et élevage

Tri rigoureux aux chais afin de ne conserver que les baies de grande qualité. Égrappage partiel. Fermentation alcoolique, cuvaison de 21 jours. Élevage de 16 mois (dont 4 mois d'assemblage en masse) 100 % en fûts (dont 28 % neufs).

Assemblage

Pinot noir (100%).