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Pascal Jolivet : Le Chêne Marchand 2018
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J. Suckling92/100
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Pascal Jolivet : Le Chêne Marchand 2018

Pascal Jolivet : Le Chêne Marchand 2018

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Commentaire Robert Parker
J. SucklingJ. Suckling92/100

Description

Un vin blanc de Loire conjuguant richesse aromatique et finesse

La propriété

Alors ancien agent de la maison de champagnes Pommery, Pascal Jolivet fonde en 1987 son propre domaine à Sancerre. Depuis l’élaboration de son premier millésime en 1991, Pascal Jolivet a développé progressivement son domaine jusqu’à désormais veiller sur un vignoble de 95 hectares répartis entre Pouilly-Fumé, la Touraine, Sancerre et Pouilly-sur-Loire.

Le vignoble

Le Chêne Marchand 2018 de Pascal Jolivet est un vin de Sancerre issu d’une parcelle d’1,02 hectares implantée sur le village de Bué. Ce terroir d’exception de l’appellation repose sur des sols particulièrement calcaires.

Vinification et élevage

Suite aux vendanges, les raisins font l’objet d’un tri manuel. Ce vin de Sancerre blanc fait l'objet d'une fermentation à l’aide de levures indigènes au sein de cuves thermorégulées.

Assemblage

Sauvignon blanc (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chêne Marchand 2018 de Pascal Jolivet

Dégustation

Ce vin blanc de Loire est la parfaite expression d’une subtile alliance entre puissance et élégance.

Accords mets et vins

Par sa noblesse et sa structure racée, cette cuvée accompagne idéalement des mets de la mer (homard, écrevisses), des viandes blanches, un lapin de garenne, des fromages ou encore des desserts (tarte aux myrtilles).

Pascal Jolivet : Le Chêne Marchand 2018

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