Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Roure 2004

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine de Roure 2004 de Paul Jaboulet-Aîné

Dégustation

Robe

D'une teinte rouge rubis aux reflets grenat, ce vin témoigne de l'évolution après plus de vingt ans de vieillissement.

Nez

Le nez révèle un style léger et élégant, caractérisé par des notes traditionnelles de thé, accompagnées de nuances minérales et de subtiles touches herbacées typiques des syrahs du nord de la Vallée du Rhône.

Bouche

En bouche, ce vin se distingue par sa structure équilibrée et sa fraîcheur. Le palais dévoile une texture moyenne, soutenue par une acidité bien présente et des tanins délicats qui se sont affinés avec le temps.

Accords mets et vins

Ce Crozes-Hermitage accompagne idéalement les viandes rouges et notamment l'agneau rôti aux herbes de Provence. Il se marie également très bien avec un canard braisé aux champignons, un civet de gibier ou encore des fromages affinés de type comté ou beaufort.

Service et garde

Le Domaine de Roure 2004 se déguste idéalement à une température comprise entre 16 et 18°C. Pour une conservation optimale, il est recommandé de stocker les bouteilles dans l'obscurité, à une température de 12 à 15°C et avec un taux d'humidité supérieur à 70 %.

Un Crozes-Hermitage élégant de la Vallée du Rhône septentrionale

La propriété

Fondée en 1834 par Antoine Jaboulet à Tain l'Hermitage, la Maison Paul Jaboulet-Aîné figure parmi les producteurs les plus prestigieux de la Vallée du Rhône septentrionale. Depuis 2006, la propriété appartient à la famille Frey, menée jusqu'en 2025 par Caroline Frey qui a conduit une transformation majeure du domaine vers la biodynamie. Aujourd'hui dirigée par Delphine Frey, la Maison cultive environ 125 hectares de vignes répartis sur les plus belles appellations du Rhône Nord, dont Hermitage, Crozes-Hermitage, Cornas et Côte-Rôtie. L'ensemble du vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2016 et cultivé en biodynamie depuis 2021, témoignant d'un engagement profond pour la préservation des terroirs et de l'environnement.

Le vignoble

Le Domaine de Roure, acquis en 1996 par Paul Jaboulet-Aîné, s'étend sur 1,4 hectare situé dans la partie nord de Tain l'Hermitage, au sein de l'appellation Crozes-Hermitage. Les vignes, plantées en 1945, reposent sur des coteaux granitiques en pente offrant une excellente exposition au soleil et un drainage optimal. Les sols sont composés de granites clairs à gros cristaux altérés en saprolites. Ce terroir particulier confère aux vins une expression minérale et une concentration remarquables. La vallée du Domaine de Roure a été désignée refuge de biodiversité par la Ligue pour la Protection des Oiseaux, illustrant l'approche respectueuse de l'environnement adoptée par la propriété.

Le millésime

Le millésime 2004 en Vallée du Rhône se caractérise par un retour à des températures normales après la canicule de 2003. Les conditions de maturation ont nécessité une gestion rigoureuse des rendements pour obtenir une maturité optimale. L'année a produit des vins frais et équilibrés, bien que certaines cuvées aient présenté une acidité élevée et des profils végétaux. Les meilleurs vins du millésime se distinguent par leur fraîcheur et leur équilibre.

Vinification et élevage

Les raisins du Domaine de Roure 2004 ont été récoltés manuellement et transportés en petites caisses de douze kilogrammes. Après un tri optique et manuel rigoureux, les grappes ont été entièrement égrappées. La vinification traditionnelle comprend une macération de trois semaines avec remontages quotidiens, suivie de la fermentation malolactique. L'élevage s'est déroulé pendant douze à dix-huit mois dans une combinaison de barriques de chêne français, de demi-muids, de cuves tronconiques et d'œufs en béton, permettant au vin de développer sa complexité tout en préservant son expression fruitée.

Cépage

Syrah (100 %)