Paul Jaboulet-Aîné : Domaine de Saint-Pierre 2022

Issu de vignes plantées à l’un des points les plus élevés de l’appellation, à 400 mètres d’altitude, le 2022 Cornas Domaine de Saint-Pierre dévoile un bouquet sombre et profond de épices et de mine de crayon, mêlé de fumée et de notes grillées. De corps moyen à plein, stratifié et concentré, il est structuré par des tanins poudreux et se conclut sur une finale longue, fraîche et délicate. Par sa puissance élégante et maîtrisée, ce superbe Cornas se montre particulièrement séduisant.

Le bois est ici assez dominant, apportant une sensation de douceur en bouche et polissant les tanins de Cornas. Belle impression de fraîcheur, réglisse et violette ; c’est fin et sans verdeur. Les tanins sont robustes mais souples et devraient s’assouplir. Issu du lieu-dit Saint-Pierre sur le plateau et d’un domaine acheté par Jaboulet en 1996, en même temps que Domaine de Roure.

Un Cornas à couper le souffle ! D’abord, des arômes de poivre, de silex et de graphite, puis, à l’aération, le fruit de sureau ne cesse de gagner en ampleur. Une minéralité pierreuse affirmée et des tanins énergétiques, associés à une grande richesse de fruit, confèrent une tension remarquable. Cela porte la finale extrêmement longue, dense et nette. Issu des vignobles les plus élevés de l’appellation, à plus de 400 mètres d’altitude, et donc le dernier vignoble que ce producteur récolte. Issu de raisins cultivés en agriculture biologique. À boire ou à garder.

Échantillon de fût. Nez de cola et de viande crue, quelques notes balsamiques et d’épices. La bouche est fraîche, étonnamment lumineuse et vibrante. Les tanins sont fermes et demandent encore beaucoup de temps, le boisé est en arrière-plan. Belle intensité de fruit également, avec des notes pierreuses, terreuses et iodées. Séduisant, à la fois dense et élégant ! (AC)

Le 2022 Cornas Domaine de Saint Pierre surpasse aisément le 2021 que j’ai dégusté l’an dernier. Il s’ouvre sur des arômes de cerise noire mûre, de taille-crayon, de violette écrasée et de cèdre. Ample, savoureux et structuré, le 2022 est un très bon Cornas, se terminant par une rémanence sur une finale complexe. Cela dit, il exige au moins trois années supplémentaires avant de commencer à libérer tout son potentiel.