Remoissenet Père et Fils : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2023 Remoissenet Père et Fils

Dégustation

Robe
Ce vin blanc de France présente une couleur or pâle à moyenne, d'une belle limpidité et d'une grande brillance.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe, dévoilant d'abord des senteurs de fruits jaunes comme la pomme mûre, la poire et l'abricot sec, soulignées par des touches d'agrumes. L'ensemble est enrichi par des nuances vanillées et beurrées, ainsi que par une minéralité marquée évoquant la craie et la pierre à fusil.

Bouche
L'attaque offre une belle acidité qui structure le palais. La texture se montre riche et opulente, parfaitement équilibrée par une grande précision minérale. Le milieu de bouche déploie des saveurs de fruits jaunes et exotiques, accompagnées de subtiles notes épicées. La finale est longue et persistante.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des poissons grillés ou pochés, ainsi qu'avec des crustacés comme le homard ou la langoustine. Elle sublime également les viandes blanches en sauce crémée, les ris de veau, les légumes blancs délicats, ou encore les fromages à pâte molle et les fromages affinés de la région.

Service et garde

Ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2023 mérite de patienter quelques années en cave pour développer toute sa complexité. Il pourra être dégusté jusqu'en 2033 environ.

La précision minérale d'un grand vin blanc de Chassagne-Montrachet

La propriété

Fondée en 1879 par Pierre-Alfred Remoissenet au cœur de Beaune, la maison Remoissenet Père et Fils est une institution incontournable en Bourgogne. Historiquement reconnue pour son activité de négoce, la propriété a pris un nouveau tournant qualitatif depuis son rachat en 2005 par un consortium dirigé par Edward L. Milstein. Aujourd'hui présidé par Pierre-Antoine Rovani, le domaine s'étend sur une quarantaine d'hectares. Guidée par l'expertise de l'œnologue Claudie Jobard, la maison allie respect des traditions historiques et pratiques viticoles biodynamiques pour produire des vins d'une grande pureté.

Le vignoble

Le terroir du Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" se situe dans la partie sud de l'appellation, sur des parcelles en altitude bénéficiant d'une exposition sud-est. Les vignes, dont certaines dépassent le demi-siècle, s'épanouissent sur des sols complexes composés de calcaire compact et d'oxyde de fer. Le domaine applique des principes de viticulture biodynamique, favorisant des rendements faibles et un entretien minutieux des ceps pour garantir une qualité optimale des raisins.

Le millésime

L'année 2023 a été marquée par des conditions météorologiques exigeantes pour la culture de la vigne. Néanmoins, une gestion rigoureuse des vendanges, réalisées à la fin du mois d'août, a permis de récolter des baies d'une qualité exceptionnelle, atteignant une maturité phénolique et sucrée idéale.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, les raisins de ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2023 subissent un pressurage doux en grappes entières à basse température. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes dans des fûts de chêne français de 350 litres. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage d'environ dix-huit mois sur lies avec un minimum de bâtonnage. Les barriques utilisées, dont la moitié sont neuves, ont subi une chauffe très longue et douce pour préserver l'éclat du fruit.

Cépage

100 % chardonnay.