Remoissenet Père et Fils : Corton-Charlemagne Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 de Remoissenet Père et Fils

Dégustation

Robe

D'une teinte jaune pâle lumineuse aux reflets cristallins délicats.

Nez

Le bouquet olfactif révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits blancs mûrs, notamment la poire et la pêche, accompagnées de nuances délicatement beurrées. Des tonalités florales subtiles de tilleul et de fleurs blanches s'entremêlent à une minéralité distinctive évoquant la pierre à fusil, signature du terroir calcaire de la Montagne de Corton.

Bouche

En bouche, ce Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 déploie une structure puissante et généreuse, caractérisée par une ampleur remarquable et une densité concentrée. L'équilibre entre l'acidité vive et la richesse aromatique confère une tension minérale prononcée et une fraîcheur dynamique. La finale se prolonge longuement, s'enrichissant progressivement de nuances minérales complémentaires qui témoignent de la grande qualité de ce millésime.

Accords mets et vins

Ce grand cru blanc s'accorde harmonieusement avec des préparations gastronomiques raffinées. Il accompagne parfaitement les crustacés nobles tels que le homard rôti ou les noix de Saint-Jacques à la crème. Les poissons délicats comme le turbot ou le bar préparés avec des sauces mousseline constituent également d'excellents partenaires. Les volailles de qualité supérieure aux morilles ou à la crème ainsi que les fromages à pâte dure affinés comme le Comté ou le Beaufort sublimeront ce vin d'exception.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Corton-Charlemagne Grand Cru 2021, servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Une courte aération de vingt à trente minutes en carafe permet aux arômes de s'exprimer pleinement. Ce vin peut être dégusté jusqu'en 2036 environ, période durant laquelle il développera progressivement des notes tertiaires complexes tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.

Un grand cru blanc de Bourgogne alliant puissance et minéralité cristalline

La propriété

Fondée en 1879 à Beaune par Pierre-Alfred Remoissenet, la Maison Remoissenet Père et Fils incarne l'excellence bourguignonne depuis près d'un siècle et demi. Rachetée en 2005 par l'américain Edward L. Milstein, la maison a connu une renaissance remarquable sous la direction de Bernard Repolt et le talent de l'œnologue Claudie Jobard. Établie dans des caves médiévales des quatorzième et quinzième siècles au cœur de Beaune, Remoissenet possède aujourd'hui vingt hectares de vignes en propriété et pratique une viticulture biologique certifiée. La maison se distingue par son approche non interventionniste et ses rendements volontairement limités, produisant des vins reconnus pour leur profil séduisant et profond.

Le vignoble

Le Corton-Charlemagne Grand Cru s'étend sur environ cinquante-deux hectares répartis sur les communes d'Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses. Le vignoble se situe sur les versants supérieurs de la Montagne de Corton, entre deux cent quarante et trois cent cinquante mètres d'altitude. Les sols reposent sur des calcaires marneux tendres d'âge Oxfordien moyen, riches en silice et contenant de nombreux fragments de calcaires à silex. Cette composition géologique unique confère au Chardonnay cultivé sur ces pentes une minéralité distinctive et une complexité aromatique remarquable. L'altitude relativement élevée implique une maturation plus longue, favorisant l'équilibre acide-alcool caractéristique de ce grand cru blanc.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne s'est révélé contrasté avec des gels printaniers en avril qui ont affecté certains vignobles et réduit les rendements. Les conditions climatiques estivales et automnales se sont montrées plus favorables, permettant au Chardonnay d'atteindre une maturité satisfaisante. Ce millésime apporte une jolie fraîcheur et une grande tension minérale au vin, résultant en une acidité légèrement supérieure à la moyenne qui confère vivacité et minéralité prononcée au Corton-Charlemagne Grand Cru 2021.

Vinification et élevage

Après une récolte manuelle à maturité optimale, le Corton-Charlemagne Grand Cru 2021 est vinifié en cuves de chêne. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage de quinze à dix-huit mois en fûts de chêne français selon une répartition équilibrée : un tiers en fûts neufs, un tiers en fûts d'un vin et un tiers en fûts plus anciens. Cette stratégie d'élevage permet d'éviter l'excès de boisé tout en conférant au vin les nuances subtiles et l'enrichissement textural associés au vieillissement mesuré en bois français.

Cépage

100 % chardonnay