Thibault Liger-Belair : Clos Vougeot Grand cru 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Vougeot 2021 de Thibault Liger-Belair

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde avec des reflets violets visibles en bordure de verre.

Nez

Le nez révèle une complexité aromatique remarquable avec des arômes de cerise noire et de griotte accompagnés de framboises mûres. Avec l'aération, des notes tertiaires de truffe émergent, soutenues par des nuances minérales et des touches d'épices brunes évoquant la muscade et la cannelle.

Bouche

L'attaque se montre douce et soyeuse, suivie d'une texture veloutée portée par des tanins fins et parfaitement intégrés. Le palais exprime des saveurs de fruits rouges et noirs intenses, enrichies de notes terreuses et minérales. La finale, longue et persistante, se prolonge sur des impressions minérales salines caractéristiques du terroir calcaire.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde harmonieusement avec des viandes rouges raffinées comme un filet de canard fumé au bois de genévrier. Il accompagne également avec élégance des préparations à base de truffes ou de champignons, telles qu'un risotto truffé. Les volailles rôties, le gibier à plume ainsi que les fromages affinés à pâte dure comme le comté constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Clos Vougeot 2021 entre 16 et 18°C. Une décantation d'environ une heure avant le service permettra au vin d'exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce vin ne devrait pas être approché avant 2028 environ. La période optimale de dégustation s'étendra de 2031 à 2040 environ, avec un potentiel de garde pouvant atteindre 2044-2050 environ dans des conditions de conservation idéales.

Un grand cru de Bourgogne puissance et empreint de finesse

La propriété

Le Domaine Thibault Liger-Belair a été créé en 2001 lorsque Thibault Liger-Belair a pris la direction des vignobles familiaux situés à Nuits-Saint-Georges, en Côte-d'Or. Héritier d'une lignée viticole remontant à 1720 avec Claude Marey, Thibault perpétue un savoir-faire ancestral tout en adoptant une approche résolument moderne. Le domaine s'étend sur environ quatorze hectares répartis sur plusieurs appellations prestigieuses de la Côte-d'Or, incluant des parcelles en grand cru comme Richebourg et Clos de Vougeot. Thibault Liger-Belair, formé en viticulture et œnologie, dirige aujourd'hui la propriété selon une philosophie privilégiant l'écoute du terroir et une intervention minimale. Le domaine se distingue par ses installations contemporaines fonctionnant à l'énergie géothermique et solaire, reflétant un engagement environnemental fort.

Le vignoble

Le Clos Vougeot constitue l'un des plus vastes et prestigieux grands crus de la Côte-de-Nuits, s'étendant sur environ cinquante hectares. La parcelle du Domaine Thibault Liger-Belair couvre soixante-quinze ares située dans la partie sud du Clos de Vougeot, à proximité de la limite avec Échezeaux. Cette parcelle présente une remarquable diversité pédologique avec trois types de sols distincts répartis du nord au sud : des sols calcaires et caillouteux au nord, des argilo-calcaires avec présence de chailles au centre, et des argiles plus profondes au sud. Cette configuration unique permet d'exprimer la totalité de la palette aromatique du Clos de Vougeot dans une seule cuvée.

Le millésime

Le millésime 2021 en Bourgogne s'est révélé particulièrement exigeant pour les vignerons. Un gel tardif survenu en avril a causé des dommages significatifs aux jeunes pousses, réduisant considérablement les rendements. La floraison s'est déroulée dans des conditions favorables durant le mois de mai. La véraison a bénéficié d'un temps ensoleillé à la mi-août, favorisant une maturation saine. Les vendanges se sont effectuées en septembre sous des conditions permettant une sélection rigoureuse des raisins. Malgré les défis climatiques, les volumes réduits ont concentré les arômes et les composés phénoliques, produisant des vins d'une intensité remarquable.

Vinification et élevage

Les vendanges du Clos Vougeot 2021 ont été réalisées manuellement avec une sélection rigoureuse des grappes à maturité optimale. Un tri minutieux en trois étapes a été effectué pour ne conserver que les baies les plus saines. La vinification a intégré environ 40 % de vendange entière, le reste étant égrappé. La fermentation s'est déroulée sur une période d'environ trois semaines avec des extractions douces privilégiant la finesse plutôt que la puissance tannique. L'élevage a été conduit en fûts de chêne français avec un maximum de 50 % de bois neuf, permettant une intégration harmonieuse du bois sans masquer l'expression du fruit et du terroir. La durée d'élevage s'est étendue sur plusieurs mois avant l'assemblage et la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir