Vincent Girardin : Meursault Village "Les Tillets" 2021
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Description
La trame minérale et l'amplitude d'un vin blanc de Bourgogne
La propriété
C’est en 1980 que débute l’histoire de la belle maison Vincent Girardin. Alors âgé de 19 ans et né dans une famille vigneronne depuis le 17ème siècle, Vincent Girardin débute son activité viticole avec les deux hectares de vignes hérités de ses parents. Vigneron dans l’âme et passionné, Vincent Girardin se fait très vite une place parmi les grands noms de la Côte de Beaune. Fondée en 1992, la maison Vincent Girardin est depuis devenue l’une des plus belles références de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Depuis 2000, le talentueux Éric Germain suit les traces de Vincent Girardin en révélant avec passion les terroirs exceptionnels de Meursault et de Puligny-Montrachet.
Le vignoble
Ce vin est issu de parcelles situées au cœur du lieu-dit Les Tillets sur l'appellation Meursault au sud de la Côte de Beaune. Les vignes sont âgées de 45 ans en moyenne et prospèrent sur la même veine calcaire que les Meursaults « Les Narvaux » constituée de cailloutis et d’alluvions.
Vinification et élevage
Triées sur ceps à la vigne et lors de la réception au chai, les baies sont soigneusement sélectionnées. Après un pressurage en douceur et un débourbage, le moût est placé en fûts de chêne français de 228 litres (15% de fûts neufs) pour entamer une fermentation sous l'influence de levures indigènes. L’élevage est réalisé sur lies fines pendant 16 mois sans bâtonnage. Les vins sont légèrement filtrés et la mise en bouteille s'effectue selon le calendrier lunaire.
Cépage
Chardonnay (100%)
Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village « Les Tillets » 2021 de Vincent Girardin
Dégustation
Nez
Profond et minéral, le nez est beurré complété par d'intenses notes de zestes d'agrumes.
Bouche
La bouche se révèle ample et concentrée, réhaussée par une jolie finale minérale.
Accords mets et vins
Ce vin se marie à merveille avec des poissons grillés ou des poissons en sauce.
Service
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à 12°C.
