Vincent Girardin : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Les Epenots" 2023 Vincent Girardin

Dégustation

Robe
D'une teinte rouge sombre, ce vin dévoile une couleur à la fois intense et vibrante.

Nez
Le bouquet révèle des arômes marqués de cassis, accompagnés de subtiles notes de réglisse et d'une légère touche épicée qui se développe avec l'élevage.

Bouche
Le palais se distingue par une acidité bien définie et une trame tannique ferme dans sa jeunesse. L'ensemble promet de s'assouplir avec le temps pour révéler une belle harmonie et une texture plus moelleuse.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard 1er cru "Les Epenots" 2023 à une température comprise entre 14 et 17°C. Doté d'un beau potentiel, ce vin peut patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2038 environ.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde idéalement avec des viandes rouges raffinées, des gibiers à plumes ou un bœuf bourguignon. Il accompagne également à merveille les plats en sauce au vin rouge ainsi que les fromages de caractère.

L'élégance et la profondeur d'un vin rouge de la Côte de Beaune

La propriété

Fondée en 1980 par Vincent Girardin avec seulement deux hectares de vignes, la Maison Vincent Girardin est aujourd'hui une référence incontournable en Bourgogne. Établie à Meursault, la propriété exploite environ 100 hectares, dont 22 hectares en propre. Le domaine se distingue par une approche peu interventionniste et des pratiques biodynamiques initiées dès 1997. Depuis août 2024, la présidence est assurée par Jean-Pierre Nié, tandis qu'Eric Germain continue de diriger la vinification, garantissant ainsi la pérennité du style et la mise en valeur des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Les raisins proviennent de la parcelle "Les Grands Epenots", située sur la commune de Pommard, au sud de la Côte de Beaune. Ce vaste climat repose sur une forte pente aux sols majoritairement calcaires avec une légère présence d'argile. Les vignes qui y sont plantées sont âgées de quarante-cinq ans.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit parmi les plus chaudes jamais enregistrées dans la région, dépassant même les températures de l'année précédente. Ce climat particulièrement clément a permis d'obtenir une récolte généreuse, offrant des raisins d'une excellente maturité tout en conservant un bel équilibre et beaucoup de fraîcheur.

Vinification et élevage

Après des vendanges et un tri minutieux, les baies subissent un pressurage pneumatique. Pour ce Pommard 1er cru "Les Epenots" 2023, le vin est ensuite entonné dans des fûts de chêne, dont 30 à 35 % sont neufs, pour une période d'élevage allant de 14 à 18 mois. C'est durant cette phase que s'opère la fermentation malolactique. L'assemblage final est réalisé en cuve environ un mois avant la mise en bouteille, qui s'effectue selon le calendrier lunaire, sans collage et avec une filtration très légère.

Cépage

100 % pinot noir.