Vincent Girardin : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Les Epenots" 2024 de Vincent Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile généralement une teinte rouge foncé ou un rubis profond.

Nez
Intense, le nez révèle des arômes de fruits noirs tels que le cassis, la mûre et la cerise noire. Il s'enrichit de notes épicées de poivre et de réglisse, complétées par des touches de sous-bois, de violette et de minéralité ferreuse.

Bouche
La bouche offre une matière ample et mûre, soutenue par une belle acidité. L'astringence est équilibrée par des tanins denses mais souples, menant vers une finale persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, des gibiers à plumes comme le canard ou le faisan, ainsi que des plats en sauce au vin rouge. Il accompagne également très bien les fromages de caractère tels que le Morbier ou le Reblochon.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Pommard 1er cru "Les Epenots" 2024 à une température comprise entre 15 et 17 °C. Ce millésime présente un bon potentiel de garde.

L'élégance et la structure d'un Premier Cru de Pommard

La propriété

Créée en 1980 en Bourgogne, la Maison Vincent Girardin s'est développée en maison de négoce au début des années 1990. Située en Côte de Beaune, la propriété exploite aujourd'hui une centaine d'hectares. Cédée en 2012, elle appartient désormais à la Compagnie des Vins d'Autrefois, présidée par Jean-Pierre Nié. Sous la direction technique d'Éric Germain, le domaine se distingue par sa philosophie de « Très Haute Couture ». Il privilégie une viticulture respectueuse des terroirs, certifiée en agriculture biologique, et des vinifications peu interventionnistes pour révéler la pureté de chaque climat.

Le vignoble

Ce Pommard provient de la parcelle « Les Grands Epenots », située au nord de l'appellation. Orientées à l'est-sud-est sur une pente prononcée, les vignes matures s'épanouissent sur des sols marno-calcaires caillouteux, riches en argile et en graves. Le vignoble est conduit sans désherbants ni insecticides, avec des labours profonds, l'utilisation de composts naturels et un palissage haut pour favoriser la photosynthèse.

Le millésime

L'année 2024 s'est révélée complexe, caractérisée par une pression climatique constante qui a nécessité une attention de tous les instants et de nombreuses interventions dans les vignes. Malgré ces conditions météorologiques exigeantes, le cycle végétatif a abouti à des raisins sains permettant d'élaborer des vins rouges équilibrés et charmants.

Vinification et élevage

Les vendanges du Pommard 1er cru "Les Epenots" 2024 sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux sur cep et en cuverie. Après un égrappage partiel et une macération à froid, la fermentation alcoolique s'enclenche grâce aux levures indigènes en cuves inox thermorégulées, avec des extractions douces. Le vin est ensuite entonné pour un élevage de 14 à 15 mois sur lies fines dans des fûts de chêne français, dont environ 30 % sont neufs. La mise en bouteille s'effectue en suivant le calendrier lunaire, sans collage et avec une légère filtration.

Cépage

pinot noir