Albert Morot : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023 d'Albert Morot

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune citron éclatante, rehaussée de reflets verts lumineux.

Nez

Le nez s'ouvre sur des arômes vifs de citron et de pomme verte, accompagnés de délicates notes de fleurs blanches. Une touche d'acidité épicée et vibrante apporte de la complexité à l'ensemble aromatique.

Bouche

En bouche, ce vin blanc révèle une élégance remarquable et une vivacité rafraîchissante. Les arômes subtils de fruits blancs et d'agrumes se mêlent à des nuances florales, portés par une fraîcheur minérale qui confère au vin une belle tension et une longueur appréciable.

Accords mets et vins

Ce Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023 accompagne idéalement des poissons en papillote tels que le bar ou le cabillaud, ainsi qu'une sole au beurre blanc. Il se marie également parfaitement avec un sauté de veau aux carottes ou des fromages affinés comme le comté et le gruyère.

Service et garde

Le Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023 se déguste à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur aromatique, tout en possédant un potentiel de garde qui lui permettra d'évoluer harmonieusement au fil des années.

Un chardonnay bourguignon élégant et minéral du Domaine Albert Morot

La propriété

Fondé en 1820, le Domaine Albert Morot s'étend aujourd'hui sur huit hectares concentrés presque exclusivement en premiers crus des appellations Beaune et Savigny-lès-Beaune. Depuis 2023, la propriété appartient à Guillaume et Sophie Poitrinal, qui ont confié la direction à l'œnologue renommé Pierre-Jean Villa. Certifié en agriculture biologique depuis 2015, le domaine se distingue par son monopole historique du Clos de la Bataillère, climat classé tête de cuvée dès 1855 par Jules Lavalle. Cette propriété emblématique de Beaune produit des vins de terroir d'une grande finesse, respectant les méthodes traditionnelles bourguignonnes.

Le vignoble

Le Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" blanc provient d'un monopole de 0,67 hectare situé dans le prestigieux climat Vergelesses. Planté en 2013 et produisant son premier millésime en 2017, ce vignoble bénéficie d'une exposition sud-sud-est idéale. Les sols composés principalement de calcaire et de sable confèrent au vin sa minéralité distinctive et sa précision aromatique. Les vignes, conduites en agriculture biologique certifiée, sont plantées à une densité de 10 000 pieds par hectare et taillées selon la méthode Guyot-Poussard respectueuse de la plante.

Le millésime

Le millésime 2023 en Bourgogne a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables. Un printemps clément a été suivi d'un été chaud avec des nuits fraîches, permettant une maturation physiologique optimale sans accumulation excessive d'alcool. Des précipitations modérées ont évité le stress hydrique, tandis que le début d'automne a offert des conditions idéales pour des vendanges précoces, réalisées le 4 septembre. Ces conditions ont permis de produire des vins blancs d'une grande élégance, caractérisés par leur complexité aromatique et leur fraîcheur remarquable.

Vinification et élevage

Les raisins du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2023 sont vendangés manuellement et triés avec soin. Après pressurage immédiat, le moût subit un débourbage en cuve pendant plusieurs jours. La fermentation alcoolique se déroule ensuite en fûts de chêne français de 350 et 400 litres, sans contrôle de température, permettant au vin de fermenter naturellement. Des bâtonnages délicats sont effectués jusqu'à la fin de la fermentation pour enrichir la texture. L'élevage se poursuit pendant douze mois en barriques, suivi d'un passage de six à huit semaines en cuve avant la mise en bouteille, réalisée sans collage ni filtration.

Cépage

100 % chardonnay