Armand Heitz : Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023 d'Armand Heitz

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte jaune pâle agrémentée de discrets reflets verts.

Nez

Le nez exprime des arômes délicats de fleurs blanches, notamment d'acacia et de chèvrefeuille, associés à des notes d'agrumes frais évoquant le citron et la poire. Une touche minérale pierreuse complète ce bouquet aromatique élégant.

Bouche

En bouche, ce vin séduit immédiatement par sa vivacité et sa fraîcheur à l'attaque. La structure révèle un bel équilibre entre l'acidité naturelle du chardonnay et une rondeur délicate. Les notes d'agrumes se confirment et évoluent vers une minéralité très agréable en finale, créant une persistance saline caractéristique. La longueur en bouche est appréciable, avec une finale nette et minérale qui persiste plusieurs secondes.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement des fruits de mer tels que les saint-jacques snackées, des poissons grillés ou en sauce, ainsi que des viandes blanches délicates. Il se marie également parfaitement avec des fromages de chèvre jeunes ou affinés. Sa fraîcheur et sa minéralité en font également un excellent vin d'apéritif.

Service et garde

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023 se déguste idéalement à une température comprise entre 10 et 13°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant et continuera à évoluer jusqu'en 2028 environ.

La fraîcheur et la précision d'un chardonnay bourguignon

La propriété

Créé en 2011, le Domaine Armand Heitz s'étend aujourd'hui sur environ vingt hectares situés à Chassagne-Montrachet, en Côte de Beaune. Armand Heitz, diplômé en œnologie de l'école de Changins en Suisse, a repris le domaine familial en 2012 et l'a rebrandé à son nom en 2019. Le domaine se distingue par son approche novatrice combinant agriculture régénérative, permaculture et polyculture-élevage. Armand Heitz cultive ses vignes selon des principes respectueux des flux de sève et pratique une vinification minimalement interventionniste, privilégiant l'expression authentique de chaque terroir bourguignon.

Le vignoble

Ce Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc provient de vignobles situés en altitude, entre 350 et 480 mètres, sur des sols formés de calcaires et de marnes du Jurassique moyen et supérieur. Les parcelles bénéficient d'expositions sud, sud-est et sud-ouest, favorisant une maturation équilibrée des raisins. Cette altitude confère au vin sa fraîcheur caractéristique et préserve l'acidité naturelle du chardonnay. Le terroir calcaire et marneux s'exprime pleinement dans la minéralité affirmée du vin.

Vinification et élevage

Le Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Blanc 2023 est vinifié selon une approche non-interventionniste. La fermentation s'effectue naturellement avec des levures indigènes, sans ajout de cultures commerciales. L'élevage se déroule durant huit mois en barriques, une durée suffisante pour apporter une subtile complexité sans masquer la fraîcheur du fruit.

Cépage

100 % chardonnay