Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2024 d'Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe

La robe dévoile une délicate teinte jaune clair tirant sur l'or pâle, sublimée par un éclat cristallin.

Nez

Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fleurs blanches printanières, mêlées à des notes de pêche, de citron confit et d'amande fraîche. De subtiles touches minérales et de silex complètent cette palette.

Bouche

Ample et veloutée, la bouche se distingue par une belle tension saline et une minéralité vibrante. L'acidité naturelle apporte beaucoup de fraîcheur et de précision, s'étirant vers une finale longue et persistante aux accents crayeux.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons fins comme une sole meunière, des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes, mais également avec un risotto aux champignons ou une volaille rôtie aux herbes.

Service et garde

Pour une dégustation optimale du Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C, après une légère aération. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse mais possède un potentiel de garde lui permettant d'évoluer jusqu'en 2034 environ.

La minéralité et la précision d'un vin de Chassagne-Montrachet

La propriété

Créé à la fin des années 2000 par Francine Picard, l'actuelle propriétaire, le domaine Au Pied du Mont Chauve s'illustre au cœur de la Bourgogne. Héritière d'un savoir-faire familial initié dans les années 1950, elle gère aujourd'hui un vaste vignoble dont les parcelles s'étendent sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. Profondément engagée dans une démarche respectueuse de l'environnement, la propriété se distingue par une viticulture certifiée en biodynamie. Les vins produits reflètent ainsi avec une grande justesse l'identité et la richesse de leurs terroirs d'origine.

Le vignoble

La cuvée est issue du climat En Pimont, situé sur les hauteurs de Chassagne-Montrachet à environ 250 mètres d'altitude. Orientées vers l'est, les vignes profitent d'un ensoleillement matinal idéal et d'une pente favorisant un excellent drainage. Planté au milieu des années 1970, ce terroir d'environ trois hectares repose sur des sols peu profonds de calcaire brun parsemés de roches. Le vignoble est entièrement cultivé selon les principes de la biodynamie, avec un travail des sols effectué exclusivement au cheval pour préserver l'écosystème.

Cépage

chardonnay (100 %).