Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2023 Au Pied du Mont Chauve

Dégustation

Robe
D'une éclatante et profonde teinte rouge rubis, le visuel séduit d'emblée.

Nez
Le bouquet aromatique séduit par sa belle complexité, exhalant des parfums de fruits rouges frais tels que la framboise et la cerise. De subtiles touches épicées et florales s'entremêlent à une minéralité caractéristique des terroirs calcaires.

Bouche
L'attaque se montre vive et empreinte de fraîcheur, ouvrant la voie à un palais parfaitement équilibré à la texture soyeuse. Les tanins d'une grande finesse et l'acidité bien fondue soutiennent des arômes fruités et épicés, enrichis de nuances de réglisse et de sous-bois. La finale offre une persistance longue et particulièrement harmonieuse.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges rôties, de la volaille grillée ou encore des plats mijotés de caractère comme un bœuf bourguignon ou une tourte au foie gras. Il sublimera également un plateau de fromages affinés.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce millésime, il est conseillé de le servir à une température située entre 16 et 18°C. Une aération d'au moins une heure, voire un léger carafage dans sa jeunesse, lui permettra de libérer tous ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais continuera à évoluer favorablement pendant encore plusieurs années.

L'élégance et la précision d'un vin de la Côte de Beaune

La propriété

L'histoire viticole de la famille Picard en Bourgogne débute en 1951, mais c'est en 2011 que Francine Picard, l'actuelle propriétaire, crée officiellement la marque Au Pied du Mont Chauve. Situé au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune, le domaine s'étend sur 35 hectares dédiés à ce label, au sein d'un vignoble familial global de 140 hectares. Guidée par une philosophie environnementale forte et une quête d'excellence, Francine Picard a mené une restructuration majeure pour produire des vins de haute couture, certifiés biologiques, qui reflètent avec précision et élégance la richesse de leurs terroirs.

Le vignoble

Le climat "Les Frionnes", situé sur la commune de Saint-Aubin, bénéficie d'une exposition à l'est qui préserve une belle fraîcheur matinale. Le domaine y cultive une petite parcelle d'un demi-hectare, perchée à une altitude variant entre 300 et 430 mètres. Les vignes, dont certaines sont âgées de plus de quarante ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en marnes. L'ensemble du vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie et bénéficie d'une certification en agriculture biologique, favorisant ainsi la biodiversité et la vie microbienne des sols.

Le millésime

L'année 2023 s'inscrit dans la lignée des millésimes particulièrement solaires de la région. Ces conditions météorologiques clémentes et lumineuses conviennent idéalement à ce terroir d'ordinaire plutôt tardif, conférant aux baies une maturité optimale ainsi qu'un supplément de profondeur et de densité.

Vinification et élevage

Après des vendanges entièrement manuelles permettant un tri rigoureux, la vinification s'effectue en cuves inox. Une proportion de vingt à cinquante pour cent de grappes entières est conservée. L'extraction se veut légère et délicate. Le vin profite ensuite d'un élevage de quinze mois dans des pièces bourguignonnes traditionnelles, incluant entre dix et trente pour cent de fûts de chêne neufs.

Cépage

Pinot noir (100%).