Billaud-Simon : Chablis Village "Tête d'Or" 2017
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Description
Un Chablis sélection parcellaire haut de gamme
La propriété
Grande signature du terroir de Chablis depuis 1815, le Domaine Billaud-Simon témoigne de ces grands noms qui donnent à la Bourgogne toutes ses lettres de noblesse. Le Domaine Billaud-Simon s'attache à exprimer la quintessence du terroir du Chablis, donnant au Chardonnay une personnalité unique au monde, grâce à au calcaire Kimméridgien. Puissants, racés, alliant fraîcheur et pureté, les Chablis signés Billaud-Simon sont porteurs d'une identité bien à eux.
Le vignoble
Planté en rive gauche et en rive droite du Serein, au coeur de l'appellation Chablis, le Domaine s'étend sur 17 hectares de parcelles prestigieuses, parmi lesquels quatre Grands Crus (Les Clos, Vaudésir, Les Preuses et Les Blanchots) et quatre Premiers Crus (Montée de Tonnerre, Fourchaume, Mont de Milieu et Les Vaillons). Le Domaine Billaud-Simon entretient et cultive un vignoble exceptionnel, planté en majorité de vieilles vignes âgées de 50 ans et révélant la richesse et l'authenticité de leur terroir.
Le vin
Véritable ambassadeur du Domaine Billaud-Simon, le Chablis Tête d’Or est un vin de Chablis Village une cuvée prestige issue des meilleures parcelles du domaine plantées en appellation villages. Ce vin est élaboré à partir de vignes situées à proximité des Premiers Crus et des Grands Crus. Ce Chablis haut de gamme fruit d’une sélection parcellaire se distingue en outre par son habillage unique.
Le millésime
Millésime d’exception, 2017 présente toutes les qualités d’une année rare. Les vins séduisent par leur pureté aromatique et leur fraîcheur tout en arborant une exceptionnelle concentration. Prêt à être dégusté dès à présent, le Chablis Tête d’Or Billaud-Simon pourra néanmoins encore évoluer avec beauté en cave.
Assemblage
Chardonnay (100%).
Dégustation
Robe
Ce Chablis Tête d’Or du Domaine Billaud-Simon présente une belle robe couleur or blanc mettant en lumière des reflets vert pâle.
Nez
Expressif, le bouquet évolue sur des notes d’agrumes et des notes de fruits à chair blanche.
Bouche
La bouche déploie une matière ample et suave glissant au palais. Avec douceur mais en conservant une belle énergie, la bouche poursuit son développement. Présence du fruit sans excès, minéralité justement dosée, elle témoigne d’un équilibre parfait.
Conseils de service
Pour apprécier au mieux la dégustation de ce Chablis Tête d’Or Billaud-Simon, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°.
