Bouchard Père & Fils : Corton-Charlemagne Grand cru Domaine 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton-Charlemagne Grand Cru Domaine 2018 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte or pâle aux reflets verts distinctifs, caractéristique de la jeunesse du chardonnay et de la fraîcheur préservée durant la vinification.

Nez

Le bouquet se distingue par son intensité remarquable, mariant des arômes de fruits jaunes et à chair blanche tels que la poire, l'ananas vert et la pêche blanche. Ces notes fruitées s'accompagnent de touches grillées et toastées issues de l'élevage en fûts de chêne, apportant des nuances de vanille et de pâte d'amande. La minéralité constitue un pilier fondamental de l'identité aromatique, se manifestant par des notes de silex et de pierre à fusil, reflet fidèle du terroir calcaire de la montagne de Corton.

Bouche

En bouche, ce vin se révèle riche, puissant et d'une grande ampleur, avec une structure harmonieuse conférant une élégance remarquable. L'attaque est fraîche et bien équilibrée, tandis que la texture crémeuse et généreuse conserve une fraîcheur soutenue par des acidités présentes mais jamais agressives. La persistance aromatique en finale s'avère exceptionnellement longue, avec des saveurs qui évoluent progressivement vers des notes salines et minérales.

Accords mets et vins

Ce Corton-Charlemagne accompagne idéalement les crustacés en sauce tels que les langoustines rôties au safran, le homard ou les écrevisses à la nage. Il se marie également parfaitement avec des poissons délicats comme la sole au beurre citronné, le turbot en sauce blanche ou la lotte au beurre blanc. Les fromages à pâte molle et pâte dure de caractère constituent également des accords pertinents.

Service et garde

Ce Bouchard Père & Fils Corton-Charlemagne peut se conserver jusqu'en 2038 au minimum. Une patience minimale d'une dizaine d'années est recommandée avant une consommation idéale.

Un grand cru blanc de Bourgogne au caractère minéral et à la puissance élégante

La propriété

Fondé en 1731 par Michel Bouchard, marchand drapier du Dauphiné, Bouchard Père & Fils s'impose comme l'une des plus anciennes maisons de Bourgogne. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 98,7 hectares certifiés en agriculture biologique, répartis sur 77 climats de la Côte d'Or. Depuis 2022, la propriété appartient à François Pinault via Artémis Domaines. Le domaine possède des parcelles exceptionnelles, notamment le monopole Beaune Grèves Vigne de l'Enfant Jésus, ainsi que des grands crus en montrachet, chevalier-montrachet et corton-charlemagne.

Le vignoble

Le vignoble de Corton-Charlemagne occupe le haut de la montagne de Corton entre 280 et 330 mètres d'altitude, constituant le plus élevé des grands crus de Bourgogne. Cette position dominante bénéficie d'une exposition est-sud-est et de l'ombre vespérale d'une forêt attenante, permettant de maintenir une fraîcheur naturelle bienvenue. Le sol comprend des calcaires bruns et caillouteux couvrant une base calcaire, associés à des couches marneuses et argileuses, composition favorable au développement de la minéralité distincte du Corton-Charlemagne.

Le millésime

Le millésime 2018 s'est déroulé sous des conditions météorologiques exceptionnelles, caractérisé par une abondance et une excellence remarquables. Après un hiver anormalement doux, deux périodes de stress hydrique modéré se sont révélées bénéfiques. Ces conditions ont produit une récolte très saine d'une grande qualité, avec des vins dotés d'un très joli équilibre et d'un profil aromatique de fleurs et de fruits mûrs. Les raisins ont atteint une concentration optimale sans surmaturation excessive.

Vinification et élevage

La vendange de ce Bouchard Père & Fils Corton-Charlemagne s'effectue manuellement en petites caisses de 13 kg, avec un tri méticuleux de chaque grappe. Le pressurage se déroule en deux étapes distinctes, d'abord l'évacuation des premiers jus, puis un pressurage par cycles de deux heures, permettant de sélectionner les meilleurs jus. L'élevage s'effectue en fûts de chêne français, dont 25 à 30 % de bois neuf, pour une durée de 16 à 20 mois, avec les trois à quatre derniers mois en foudres de grande capacité.

Cépage

100 % chardonnay.