Bouchard Père & Fils : Montrachet Grand cru Domaine 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Montrachet Grand Cru 2020 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte or pâle à moyen, rehaussée de subtils reflets verts.

Nez

Le bouquet se révèle d'une grande complexité, dévoilant des arômes de poire mûre et d'agrumes entrelacés de notes de miel et de cire d'abeille. Des fragrances florales de gardénia, de chèvrefeuille et de lilas s'épanouissent progressivement, accompagnées de touches d'herbes sauvages et de minéralité pierreuse. L'élevage apporte des nuances délicates de croissant beurré, d'amandes grillées et de crème brûlée, parfaitement intégrées à l'ensemble.

Bouche

En bouche, ce vin exprime un équilibre remarquable entre puissance, onctuosité et délicatesse. La texture séduit par sa douceur veloutée et son ampleur, soutenue par une acidité vive et rafraîchissante qui préserve la vivacité de l'ensemble. La concentration se manifeste en milieu de bouche avec richesse et profondeur, sans jamais verser dans l'excès. La structure minérale, tendue et précise, traverse toute la dégustation. La finale se distingue par sa longueur exceptionnelle, prolongeant les saveurs minérales crayeuses et les notes florales avec persistance.

Accords mets et vins

Ce Montrachet Grand Cru 2020 accompagne magnifiquement les huîtres et coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublime également les crustacés en sauce crémeuse, notamment le homard et les langoustines. Les poissons nobles comme le turbot rôti constituent un accord de choix. Ce vin s'harmonise parfaitement avec les volailles à la crème et aux champignons, ainsi qu'avec le foie gras. Il peut également accompagner des préparations raffinées mettant en valeur des légumes frais et des protéines délicates.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce Montrachet Grand Cru 2020 à une température comprise entre 10 et 14°C. Ce vin possède un potentiel de garde d'au moins vingt ans, pouvant se bonifier jusqu'en 2040 environ et au-delà selon les conditions de conservation. Bien que déjà plaisant dans sa jeunesse, il gagnera en complexité et en raffinement avec le temps.

Un Grand Cru de Bourgogne alliant richesse et élégance minérale

La propriété

Fondée en 1731 par Michel Bouchard, Bouchard Père & Fils constitue l'une des maisons les plus anciennes et prestigieuses de Bourgogne. Propriété d'Artémis Domaines (famille Pinault) depuis septembre 2022, le domaine exploite environ 130 hectares répartis sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, représentant quelque 450 parcelles distribuées dans 77 climats distincts. Bouchard détient la plus importante superficie de premiers crus à Beaune, incluant le monopole emblématique de la Vigne de l'Enfant Jésus. Sous la direction de Frédéric Engerer et Jean-Marc Pistre, l'exploitation s'est recentrée exclusivement sur ses vignes en propriété depuis 2023, désormais certifiées en agriculture biologique et en conversion biodynamique.

Le vignoble

La parcelle de Montrachet cultivée par Bouchard Père & Fils s'étend sur 0,89 hectare, acquise en 1838. Ce vignoble légendaire, dont les origines remontent au treizième siècle avec les moines cisterciens, bénéficie d'une exposition est à sud-est sur une pente douce favorisant un drainage optimal. Les sols se composent d'éléments argilo-marneux, plus riches et plus sombres que ceux du Chevalier-Montrachet voisin. Cette composition particulière, associée à des rendements maîtrisés, permet de produire des baies d'une qualité exceptionnelle, concentrant les composés aromatiques et la minéralité caractéristique du Montrachet.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne a bénéficié de conditions climatiques favorables permettant une maturité aromatique idéale du chardonnay. L'équilibre entre disponibilité en eau et ensoleillement a permis aux vignerons de récolter des raisins à maturité optimale, tout en préservant l'acidité et la tension minérale essentielles aux grands vins blancs de la région.

Vinification et élevage

Les vendanges du Montrachet Grand Cru 2020 sont réalisées manuellement en petites cagettes de treize kilogrammes. Les grappes font l'objet d'un tri méticuleux avant un pressurage en grappes entières durant deux à trois heures, permettant de sélectionner les meilleures fractions de jus. La maturation s'effectue pendant seize à vingt mois en fûts de chêne français, avec 25 à 30 % de bois neuf. Les trois à quatre derniers mois d'élevage se déroulent en foudres, favorisant une intégration harmonieuse. Le vieillissement s'opère dans les caves du Bastion de l'ancien Château de Beaune, offrant une hygrométrie naturelle et une température constante idéales.

Cépage

100 % chardonnay.