Bruno Colin : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 de Bruno Colin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis profonde.

Nez

Le nez révèle un bouquet intense de cassis et de framboise, accompagné de notes fruitées caractéristiques du pinot noir.

Bouche

En bouche, le vin séduit par sa richesse et sa souplesse. L'attaque se montre intense et profonde, portée par des tanins fermes mais discrets qui composent une structure élégante et bien équilibrée. La texture se révèle très fine, presque aérienne, avec un retour aromatique plaisant qui se prolonge en finale.

Accords mets et vins

Ce Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 accompagne parfaitement les viandes rouges braisées, le bœuf en daube ou un filet de veau à la crème. Il se marie également très bien avec des volailles laquées, du lapin braisé aux pâtes fraîches ou encore un plateau de fromages affinés comme le Brie de Meaux, le Comté ou le Reblochon.

Service et garde

Il est recommandé de servir le Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 à une température de 14 à 15°C. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou conservé en cave pour gagner en complexité jusqu'en 2026 environ, voire au-delà dans des conditions optimales de conservation.

Un Santenay élégant et structuré de la Côte de Beaune

La propriété

Fondé en 2004 par Bruno Colin suite à la division du domaine familial Michel Colin-Deleger, le Domaine Bruno Colin cultive 8,75 hectares répartis en cinquante micro-parcelles à travers cinq communes de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bruno Colin, propriétaire et vigneron, dirige aujourd'hui cette propriété certifiée bio depuis 2008, produisant une vingtaine d'appellations incluant deux Grands Crus et plusieurs Premiers Crus. Le domaine se distingue par sa philosophie de vinification minimaliste privilégiant l'expression pure du terroir. Reconnu par le Guide vert de la Revue du vin de France en 2026, le domaine s'impose rapidement parmi les références bourguignonnes.

Le vignoble

Le Santenay Village "Vieilles Vignes" provient d'une parcelle de 0,71 hectare plantée de vignes âgées en moyenne de cinquante-deux ans. Située à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, l'appellation Santenay bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de calcaire brun et de terres légères, peu profondes et caillouteuses, particulièrement favorables à la viticulture. Les parcelles profitent d'une exposition sud-est idéale et atteignent des altitudes remarquables pour un village de Bourgogne. Le climat continental permet une maturation optimale du pinot noir. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa structure élégante.

Le millésime

Le millésime 2021 a été marqué par un épisode de gel printanier qui a touché l'ensemble du vignoble bourguignon, réduisant naturellement les rendements. Cette concentration naturelle a permis d'obtenir des raisins plus riches et plus puissants. Les conditions estivales instables ont été suivies d'une fin de saison plus clémente, permettant d'atteindre une maturité optimale. Ces conditions particulières ont donné naissance à des vins concentrés, dotés d'une belle structure tannique et d'un potentiel de garde intéressant.

Vinification et élevage

Les raisins du Santenay Village "Vieilles Vignes" 2021 sont vendangés manuellement puis triés soigneusement au vignoble et à nouveau sur table vibrante au chai. Après éraflage complet, les baies bénéficient de plusieurs jours de macération à froid avant le démarrage de la fermentation alcoolique, conduite avec des remontages légers. L'élevage se déroule pendant douze mois en fûts de chêne de 350 litres, dont 15 à 20 % de bois neuf. Le vin est ensuite assemblé et transféré en cuve inox pour un affinage complémentaire de quatre à six mois avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir