Bruno Colin : Santenay Village "Vieilles Vignes" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Santenay Village "Vieilles Vignes" 2024 de Bruno Colin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rubis.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de petits fruits rouges et noirs, tels que la framboise et le cassis, subtilement rehaussés par des notes d'épices et de fruits frais.

Bouche
En bouche, ce vin rouge se distingue par sa richesse et sa souplesse. Porté par des tanins fins et discrets, il offre une texture aérienne et une structure d'une grande élégance, s'étirant vers une finale persistante et harmonieuse.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes rouges braisées comme une daube de bœuf, une pièce de veau à la crème, des volailles laquées ou encore un lapin accompagné de pâtes fraîches. Elle sublimera également un plateau de fromages affinés tels que le Comté, le Reblochon ou le Brie de Meaux.

Service et garde

Ce Santenay Village "Vieilles Vignes" 2024 peut être apprécié dans sa jeunesse, mais possède également un beau potentiel de garde lui permettant d'évoluer favorablement jusqu'en 2034 environ.

L'élégance et la richesse d'un vin rouge de Santenay

La propriété

Fondé en 2004 à la suite d'un héritage familial, le Domaine Bruno Colin est situé à Chassagne-Montrachet, au cœur de la Bourgogne, en France. Aujourd'hui dirigée par Bruno Colin, vigneron-propriétaire, et son épouse Stéphanie, la propriété s'étend sur 8,75 hectares répartis sur cinq communes prestigieuses de la Côte de Beaune. Le domaine se distingue par une philosophie respectueuse du terroir, privilégiant une viticulture à dominante biologique et des vinifications peu interventionnistes. Bruno Colin s'attache ainsi à produire des vins lisibles et élégants, reflétant avec précision la diversité et la richesse de ses climats.

Le vignoble

Ce vin rouge est issu d'une petite parcelle de 0,71 hectare située sur l'appellation Santenay, au lieu-dit Les Prarons Dessus, juste en contrebas du célèbre Clos de Tavannes. Les vignes, âgées de plus de cinquante ans, s'épanouissent sur des sols bruns, peu profonds et caillouteux, de nature argilo-calcaire. Le vignoble est conduit avec soin, en s'appuyant sur des pratiques respectueuses de l'environnement telles que le travail mécanique des sols, le labour et l'absence de désherbage systématique, permettant aux vieilles vignes de puiser profondément dans ce terroir d'exception.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux à la vigne puis sur table vibrante. Les raisins sont entièrement éraflés avant de subir une macération pré-fermentaire à froid. La fermentation est ensuite menée avec des remontages doux et un contrôle précis des températures. L'élevage du Santenay Village "Vieilles Vignes" 2024 se déroule sur une période d'environ douze mois dans des fûts de chêne de 350 litres, comprenant une proportion modérée de 15 à 20 % de bois neuf. Enfin, le vin est assemblé et repose en cuve inox durant quatre à six mois avant sa mise en bouteille au domaine.

Cépage

100 % pinot noir