Armand de Brignac : Blanc de Noirs Assemblage 5

Caractéristiques et conseils de dégustation du Blanc de Noirs Assemblage 5NM Armand de Brignac

Dégustation

Nez
Le nez dévoile une remarquable complexité aromatique. Les premières notes évoquent les fruits secs, avec des amandes et des noix grillées. S'y ajoutent des arômes de fruits noirs intenses tels que la prune, la figue et le cassis. Une dimension exotique se révèle ensuite avec la mangue, la papaye et le kiwi. Une touche saline et iodée apporte de la fraîcheur et de la vivacité. À l'aération, le bouquet évolue vers des notes de crème pâtissière, de miel, de fleur d'oranger et une subtile pointe de café torréfié.

Bouche
L'attaque en bouche se construit progressivement en intensité. Les fruits noirs, à la fois frais et confits, dominent la palette aromatique, accompagnés de zestes de pamplemousse rose qui apportent une dimension acidulée. Des notes de bergamote se manifestent avec subtilité, tandis qu'une chaleur réconfortante rappelant les biscuits Amaretti italiens enrichit l'ensemble. La finale se distingue par sa salinité marquée, des touches de cerise éclatante et une minéralité raffinée évoquant les copeaux de crayon. La fraîcheur aromatique persiste longuement en bouche.

Accords mets et vins
Ce champagne blanc de noirs s'accorde parfaitement en apéritif avec du caviar ou du foie gras. Il accompagne également avec élégance les préparations japonaises à base d'algues, dont l'umami résonne avec la salinité du vin. Pour les plats principaux, il se marie harmonieusement avec des viandes rouges tendres comme le pigeon ou l'agneau, mais aussi avec du bar grillé, des palourdes ou des couteaux. Côté fromages, privilégiez les pâtes dures telles que le comté, le beaufort ou le parmesan.

Service et garde
Le Blanc de Noirs Assemblage 5 se conserve idéalement en cave à une température comprise entre 12 et 14°C. Pour la dégustation, il est recommandé de le servir entre 8 et 9°C dans un verre de type tulipe afin de révéler pleinement sa complexité aromatique. Ce champagne possède un potentiel de garde pouvant atteindre jusqu'en 2044 environ.

Un champagne puissant et complexie signé Armand de Brignac

La propriété
Héritiers de 250 ans d'histoire viticole, Jean-Jacques Cattier et son fils, Alexandre, sont les artisans derrière les cuvées de la Maison de Champagne Armand de Brignac. Imaginés par André Courrèges, les flacons des cuvées de la propriété se démarquent par leur design audacieux, leurs proportions remarquables et leur emblématique As de Pique gravé sur une étiquette en étain français.

Chaque jour, seules une vingtaine de bouteilles sont minutieusement confectionnées à la main, témoignant de l’approche artisanale de la propriété.

Le vignoble
"Assemblage 5" est un blanc de noirs provenant principalement de parcelles situées sur des terroirs champenois classés Premier et Grand Cru de la Montagne de Reims. Les raisins sont issus des villages de Chigny-les-Roses, Verzenay, Rilly-la-Montagne, Verzy, Ludes, Meurville et Mailly-Champagne. Une petite proportion provient également de l'Aube, apportant richesse et expression de fruits rouges à l'assemblage. Ces terroirs d'exception permettent au pinot noir d'exprimer toute sa puissance et sa complexité.

L'assemblage
Cette cinquième édition du Blanc de Noirs d'Armand de Brignac est un assemblage multi-millésimé composé à 70 % du millésime 2016, complété par 20 % du millésime 2015 et 10 % du millésime 2014. Cette composition permet d'obtenir un équilibre remarquable entre structure, fraîcheur et complexité aromatique.

Vinification et élevage
Le Blanc de Noirs Assemblage 5 bénéficie d'un élevage prolongé de 7 ans sur lies, conférant au vin sa profondeur aromatique et sa texture crémeuse. Cette cuvée représente l'évolution du premier Blanc de Noirs de la maison, lancé en 2015 sous le nom d'Assemblage No. 1. La production est extrêmement confidentielle avec seulement 8 165 bouteilles élaborées pour cette édition. Chaque flacon est individuellement numéroté, garantissant son caractère unique et exclusif. Son dosage est de 6 g/L.

Cépage
Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir de pinot noir (100 %), cépage emblématique de la Champagne qui apporte puissance, structure et complexité aromatique.