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Ayala : Brut Majeur

Champagne - Champagne - Blanc - 12°
Ayala : Brut Majeur
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La pureté et l’élégance d’un champagne Brut signé Ayala

La propriété

La Maison de Champagne Ayala a été fondée en 1860 par Edmond de Ayala et son épouse. Passionnés de génération en génération, les membres de la famille Ayala ont à cœur d’élaborer des champagnes d’une grande élégance, appréciés par-delà les frontières, notamment Outre-Manche où Ayala fut le fournisseur officiel de la Couronne d'Angleterre. En 2005, la Maison de Champagne Ayala est reprise par la société familiale Bollinger.

Le vin

La cuvée Brut Majeur d’Ayala est élaboré à partir de plus de 70 crus de Champagne.

Vinification et élevage

Chaque cru, chaque cépage et chaque année sont vinifiés séparément au sein de l’une des 120 cuves de la maison afin de préserver leur intégrité et leur richesse aromatique propre. Le Brut Majeur d’Ayala fait l’objet d’un vieillissement sur lies en cave pendant 3 ans en moyenne. Son dosage est de 7 g/litre.

Assemblage

Ce Brut Majeur d’Ayala est issu d’un assemblage de chardonnay (45%), pinot noir (35%) et de pinot meunier (20%).

Dégustation

Robe
La robe est d’une belle couleur or clair. L’effervescence est fine et persistante.

Nez
Expressif et délicat, le nez dévoile des fragrances d’agrumes, de fleurs et de fruits à chair blanche.

Bouche
Fraîche et d’une belle vinosité, la bouche séduit par sa précision, son fruité, sa longueur et son équilibre.

Accords mets et vin

Idéal à l’apéritif, le Brut Majeur d’Ayala s’accorde idéalement à des poissons blancs, crustacés, volailles ou encore un plateau de fromages.

Parker : 88 / 100
J. Robinson : 16.5 / 20
Wine Advocate-Parker :
The NV Brut Majeur shows lovely balance in an approachable, up-front style well-suited to near-term drinking. Clean, mineral notes add a sense of proportion on the fresh, vibrant finish. The blend is 45% Pinot Noir, 35% Chardonnay and 20% Pinot Meunier, 80% of which is from the 2004 vintage, while the rest of the wine is composed of Pinot Noir and Chardonnay reserve wines. Disgorged January, 2010. Anticipated maturity: 2010-2014.
Champagne
Alcool
12

Encépagement
Chardonnay/Pinot Noir/Pinot Meunier

Meadow
88

Bettane & Desseauve
15.5

J. Robinson
16.5

J. Suckling
92

Vinous - A. Galloni
88

Wine Spectator
87

Pays
France

Mention qualité
AOC

En promotion
Non

Couleur
Blanc

Producteur
Ayala

Appellation
Champagne

Sucrosité
Brut

Région
Champagne

Parker
88

Allergènes
Contient des sulfites

En promotion
Non

Buvabilité
A boire dans les 8 ans

temperature
8

Accords mets & vins
Poisson cuit / Charcuterie / Volaille / Fromage à pâte pressée (St Nectaire, comté, reblochon,...) / Apéritif

01.1.3