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Ayala : Brut Nature

Champagne - Champagne - Blanc - 12°
Ayala : Brut Nature
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Ayala signe un champagne Brut précis et gourmand

La propriété

La Maison de Champagne Ayala a été fondée en 1860 par Edmond de Ayala et son épouse. Passionnés de génération en génération, les membres de la famille Ayala ont à cœur d’élaborer des champagnes d’une grande élégance, appréciés par-delà les frontières, notamment Outre-Manche où Ayala fut le fournisseur officiel de la Couronne d'Angleterre. En 2005, la Maison de Champagne Ayala est reprise par la société familiale Bollinger.

Le vin

Issu des meilleurs crus de la Champagne, le Brut Nature d’Ayala est la parfaite expression du savoir-faire authentique et singulier de la maison.

Vinification et élevage

Précise et d’une grande pureté, cette cuvée fait l’objet d’un vieillissement de près de 4 années sur lies. Cette cuvée est sans dosage.

Assemblage

Ce Brut Nature d’Ayala est issu d’un assemblage de chardonnay (45%), pinot noir (35%) et de pinot meunier (20%).

Dégustation

Robe
La robe est d’une vive couleur dorée, parée de reflets argentés.

Nez
Droit et délicat, le nez mêle des fragrances d’agrumes à de savoureuses notes salines.

Bouche
Complexe et précise, la bouche séduit par sa pureté, sa tension, ses notes minérales ciselées ainsi que ses arômes de pamplemousse et de fruits blancs.

Accords mets et vin

Le Brut Nature d’Ayala s’accorde idéalement avec des plats iodés (huîtres, poissons et crustacés crus, oursins, caviar) ainsi que la cuisine thaïlandaise, des sushis, des makis ou encore des sashimis.

Parker : 86 / 100
Wine Advocate-Parker :
The latest release of Ayala's NV Brut Nature offers up notes of apple skin, citrus oil and green herbs, followed by a medium-bodied, crisp and incisive palate with a youthfully frothy mousse, pronounced acids and bone-dry finish. It was disgorged after three and a half years sur lattes with no dosage. To my palate, this is a little green, lean and compact, its no-dosage style crying out for more fruit maturity.
Champagne
Alcool
12

Encépagement
Chardonnay/Pinot Noir/Pinot Meunier

Bettane & Desseauve
16

J. Suckling
93

Wine Spectator
91

Pays
France

Mention qualité
AOC

En promotion
Non

Couleur
Blanc

Producteur
Ayala

Appellation
Champagne

Région
Champagne

Parker
86

Sucrosité
Brut Nature/Zéro Dosage

Allergènes
Contient des sulfites

En promotion
Non

Buvabilité
A boire dans les 8 ans

temperature
8

Accords mets & vins
Fruits de mer / Poisson cuit / Poisson cru (sushi) / Apéritif

1.8.1