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Ayala : Brut Nature
Vins rares

Ayala : Brut Nature

- Blanc
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Carte d'identité de
Ayala : Brut Nature

Ayala signe un champagne Brut précis et gourmand

La propriété

En 1855, Edmond de Ayala voyage en Champagne et fonde en 1860 avec son épouse, la Maison de Champagne Ayala, Demeurée familiale, la maison Ayala place la passion et la qualité au cœur de ses ambitions dans l’objectif de faire des champagnes purs, élégants et fins. Les cuvées d'Ayala s'apprécient naturellement, sans aucun dosage. Ayala fut le fournisseur officiel de la Couronne d'Angleterre. En 2005, Ayala est reprise par la société familiale Jacques Bollinger.

Le vin

Issu des meilleurs crus de la Champagne, le Brut Nature d’Ayala est la parfaite expression du savoir-faire authentique et singulier de la maison.

Vinification et élevage

Précise et d’une grande pureté, cette cuvée fait l’objet d’un vieillissement de près de 4 années sur lies. Cette cuvée est sans dosage.

Assemblage

Ce Brut Nature d’Ayala est issu d’un assemblage de chardonnay (45%), pinot noir (35%) et de pinot meunier (20%).

Dégustation

Robe
La robe est d’une vive couleur dorée, parée de reflets argentés.

Nez
Droit et délicat, le nez mêle des fragrances d’agrumes à de savoureuses notes salines.

Bouche
Complexe et précise, la bouche séduit par sa pureté, sa tension, ses notes minérales ciselées ainsi que ses arômes de pamplemousse et de fruits blancs.

Accords mets et vin

Le Brut Nature d’Ayala s’accorde idéalement avec des plats iodés (huîtres, poissons et crustacés crus, oursins, caviar) ainsi que la cuisine thaïlandaise, des sushis, des makis ou encore des sashimis.

Critique de vin
Ayala : Brut Nature
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Parker

86

100
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Bettane & Desseauve

16

100
Wine Advocate-Parker :
The latest release of Ayala's NV Brut Nature offers up notes of apple skin, citrus oil and green herbs, followed by a medium-bodied, crisp and incisive palate with a youthfully frothy mousse, pronounced acids and bone-dry finish. It was disgorged after three and a half years sur lattes with no dosage. To my palate, this is a little green, lean and compact, its no-dosage style crying out for more fruit maturity.
1.9.0