Billecart-Salmon : Cuvée 200

La noblesse racée d’un Champagne complexe et puissant

La propriété

Depuis sa création en 1818 par les époux Elisabeth Salmon et Nicolas-François Billecart, la Maison de Champagne Billecart-Salmon est restée indépendante, conservant depuis 7 générations l'intégralité de son savoir-faire et l'exigence de la qualité de ses cuvées.

Le vignoble

Le vignoble de la Maison Billecart-Salmon s’étend de la Côte des Blancs à la Montagne de Reims sur près de 100 hectares. Les vignes sont cultivées et soignées de façon traditionnelle afin de se rapprocher d’un fruit authentique et refléter la qualité du terroir de Champagne.

Le vin

Prestigieuse édition limitée, Cuvée 200 de Billecart-Salmon célèbre les 200 ans d’une illustre maison de Champagne qui a su traverser les époques en conservant son indépendance familiale, gardienne d’un savoir-faire artisanal. Issue de 8 prestigieux Grands Crus de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs, la Cuvée 200 de Billecart-Salmon offre l’expression d’un champagne singulier qui immortalise l’expression de 4 vendanges exceptionnelles (2000, 2003, 2008, 2012).

Assemblage

Cuvée 200 de Billecart-Salmon est le fruit d’un assemblage de pinot noir (92%), de chardonnay (4%) et de pinot meunier (4%).

Dégustation

Robe
Étincelante, la robe est d'une délicate couleur or pâle parée de reflets jaunes. Le cordon de bulles est fin et parfaitement structuré.

Nez
Révélant toute la noblesse des grands terroirs, le bouquet aromatique affiche cette complexité raffinée qui se découvre en laissant le temps au vin de dévoiler l’ampleur de sa personnalité. Délicatesse des senteurs florales, fraîcheur des parfums de pomme rappelant la douceur du verger l’été, gourmandise des notes de fruits secs toastés, le nez se laisse enivrer par la puissance aromatique du vin brillant d’éclatants parfums d’agrumes.

Bouche
Dans une ampleur à la tension relevant d’une harmonie parfaite, Cuvée 200 de Billecart-Salmon virevolte avec intensité au palais dans une bouche à la généreuse sapidité. Sans perdre en intensité, le développement en bouche révèle la complexité de ce champagne d’exception en s’étirant avec dans le sillage d’une délicieuse finale à la minéralité saline chatoyante. Un champagne rare, marqué du sceau qui fait le prestige de la Maison Billecart-Salmon.